Zuppa Inglese est un dessert italien classique, avec un nom très inhabituel. Le nom se traduit par « soupe anglaise », ce qui est un peu déroutant car le dessert est plus un gâteau et une crème que n’importe quel type de soupe. Il y a quelques explications sur l’origine du nom du dessert.
La donnée la plus courante est que la bagatelle anglaise a inspiré Zuppa Inglese, qui était familière aux Italiens car il y avait tellement de résidents britanniques en Italie. Les deux desserts ont beaucoup de points communs. Les gâteaux ou les boudoirs dans les deux sont souvent imbibés d’alcool. Avec Zuppa Inglese, une variété de liqueurs peut être utilisée, mais dans Trifle, la plus couramment utilisée est en fait le xérès. Cette histoire d’origine placerait l’invention de Zuppa Inglese fermement au 19ème siècle. Alternativement, un fan napolitain de Lord Nelson l’a créé à la fin du 18ème siècle
Une autre histoire a plus à voir avec la langue italienne qu’avec l’invention culinaire. « Soupe » peut être une erreur de traduction complète du verbe italien inzuppare, selon The Dictionary of Italian Food écrit par John Mariani. Le verbe peut signifier s’imprégner ou s’imprégner, et il est vrai que le gâteau du dessert s’imprègne de l’alcool. Mariana soutient que quelque part le long de la ligne, le titre entier a été mal compris, ce qui a conduit au nom particulier de soupe anglaise. Ce compte considère toujours la bagatelle comme l’inspiration potentielle pour le plat.
Le dessert est assemblé un peu comme une bagatelle, et comme le tiramisu populaire. Des couches de génoise ou de boudoirs sont imbibées de rhum, ou parfois de liqueurs plus exotiques et servent à garnir un plat allant au four. Une crème pâtissière italienne, combinant des œufs, de la crème ou du lait entier, du sucre et parfois des zestes d’orange, de la cannelle et des morceaux de chocolat hachés est placée sur chaque couche de gâteau imbibé. Vous pouvez faire le plat avec autant de couches que vous le souhaitez, puis le refroidir pour que l’ensemble du plat (gâteau et crème) se forme ensemble et que les saveurs se mélangent. Le Zuppa Inglese peut être garni de fruits, de copeaux de chocolat ou de noix hachées, selon la préférence.
Zuppa Inglese n’est clairement pas un plat faible en gras et l’alcool n’est pas cuit. Cela signifie qu’il peut être assez capiteux, surtout si le gâteau est généreusement imbibé d’alcool. Cela peut être un problème pour certains parents ou pour ceux qui ne s’imprègnent pas des esprits. Vous pouvez faire une version sans alcool avec un simple sucre et un sirop de fruits pour le gâteau, mais vous voudrez peut-être augmenter les épices à la crème pâtissière pour ajouter plus de saveur. Le dessert est si populaire en Italie et ailleurs que de nombreuses entreprises fabriquent une délicieuse saveur de glace appelée Zuppa Inglese. C’est une bonne façon d’essayer ce mélange créatif de saveurs si vous n’avez pas le temps d’assembler un gâteau.