Dérivé de la chair de la noix de coco, la crème de noix de coco est un ingrédient clé dans de nombreuses formes de cuisson. Le produit est distribué sous forme de blocs solides, qui sont formés en broyant la chair de noix de coco en une pâte blanche semi-solide. La crème de noix de coco est un produit différent de la crème de noix de coco liquide, bien que les deux possèdent de fortes saveurs de noix de coco et soient couramment utilisées dans la cuisine indienne et asiatique. En ajoutant à de l’eau tiède et en laissant mijoter doucement, la crème de noix de coco peut être transformée en crème ou en lait de noix de coco.
La graine du cocotier, une noix de coco présente une enveloppe extérieure dure avec une couche de viande ferme à l’intérieur. La graine réelle est creuse et contient un liquide clair appelé eau de coco. La noix de coco est utilisée dans son intégralité dans les régions où elle est cultivée. L’eau de coco peut être bue sous sa forme naturelle ou transformée pour créer de l’alcool, les enveloppes fibreuses de la graine sont utilisées pour fabriquer une variété de meubles et la viande, ou chair, est utilisée dans une variété de plats.
Dans la société occidentale, la crème de noix de coco est principalement utilisée dans une gamme de confiseries et de glaces. Il est utilisé pour reproduire des plats traditionnels indiens ou asiatiques et est couramment disponible dans les supermarchés et les magasins d’alimentation spécialisés. Le bloc de produit est haché ou râpé et ajouté aux plats pour donner une forte saveur de noix de coco, qui peut équilibrer le piquant des ingrédients d’accompagnement.
Il existe de nombreux autres produits formés à partir de la chair de la graine de noix de coco. Le lait peut être produit en filtrant l’eau chaude à travers la chair râpée de la noix de coco ou en faisant mijoter de la crème de noix de coco ; cela permet à l’arôme et à l’huile de la viande de passer dans le lait. L’huile de la graine est utilisée pour la friture et également dans les produits parfumés tels que le savon.
La noix de coco contient un niveau élevé de sucre et l’eau contenue dans la coque a été utilisée pour des transfusions sanguines d’urgence pendant la Seconde Guerre mondiale. L’huile de coco vierge peut également aider à réduire le taux de cholestérol. La chair de la noix de coco est connue pour être un allergène alimentaire, et en Inde, la nourriture occupe en fait une position dans la liste des cinq premières allergies alimentaires les plus courantes. Cela est probablement dû à la popularité de la viande dans cette région, car les allergies à la noix de coco sont enregistrées comme étant considérablement plus faibles dans les endroits où la nourriture est moins consommée, comme les États-Unis et le Royaume-Uni.