La farine d’avoine au caramel écossais est une variante du choix classique de petit-déjeuner à l’avoine. Semblable au caramel mais plus savoureux, le caramel au beurre combine du beurre, de la cassonade et d’autres arômes pour créer un liquide sucré et visqueux. Les ingrédients de base du caramel au beurre sont généralement combinés avec des flocons d’avoine ou des flocons d’avoine à cuisson rapide pour créer un plat chaud à saveur de caramel au beurre. La farine d’avoine et le caramel au beurre peuvent également être combinés pour créer des biscuits, des barres et des muffins à l’avoine et au caramel.
En plus des flocons d’avoine ou de la farine d’avoine à cuisson rapide, le lait, les œufs, la cassonade et le beurre ou la margarine sont essentiels pour la farine d’avoine au caramel. Des épices comme la cannelle peuvent parfois être ajoutées. Bien que le caramel au beurre de fabrication traditionnelle comprenne souvent de l’extrait de vanille, ce n’est généralement pas le cas pour la farine d’avoine au caramel. Quelques versions peuvent ajouter des pépites ou des morceaux de caramel écossais au lieu du beurre.
Bien que la farine d’avoine au caramel puisse être consommée nature, elle comprend souvent une garniture. Les raisins secs sont fréquemment utilisés pour garnir le plat de finition, mais les fruits tranchés, comme les bananes, sont également une option. De plus, des noix hachées, le plus souvent des noix, peuvent être utilisées comme garniture.
L’arôme de caramel au beurre est généralement mélangé en premier. Les œufs sont battus avec le lait et le sucre, puis le mélange peut être chauffé. Certaines versions ajouteront l’avoine avant que le mélange liquide ne s’épaississe, et certaines feront d’abord bouillir le liquide et n’ajouteront l’avoine qu’après qu’il commence à épaissir. Si le mélange est bouilli sans l’avoine, il doit être agité constamment jusqu’à ce que l’avoine soit ajoutée pour éviter de brûler. Une fois les flocons d’avoine ajoutés, le mélange peut mijoter jusqu’à ce qu’il soit épais.
Une fois les flocons d’avoine complètement cuits, le beurre est inclus. Une fois mélangé à la farine d’avoine encore chaude, le beurre fondra rapidement et complétera l’arôme de caramel au beurre. Le plat peut ensuite être garni d’un fruit choisi ou mangé tel quel. La farine d’avoine finie est généralement de couleur pêche pâle.
Il est important de noter que l’arôme de caramel au beurre dans ce plat n’est pas créé de la même manière que le caramel au beurre réel. Faire du vrai caramel au beurre implique de caraméliser le sucre brun et utilise normalement une crème épaisse plutôt que du lait. C’est aussi un processus plus long et plus pratique. Le processus utilisé pour la farine d’avoine au caramel donne simplement à la farine d’avoine la saveur douce et beurrée du caramel au beurre.
Les biscuits, les barres et les muffins à l’avoine au caramel comprennent bon nombre des mêmes ingrédients que le plat du petit-déjeuner ainsi que des ingrédients de cuisson traditionnels, tels que la farine. Ils comprennent normalement des chips ou des morceaux de caramel au beurre. Certains peuvent également ajouter une garniture de sirop de caramel au beurre.