La feta végétalienne est un aliment qui peut remplacer le fromage feta à base de produits laitiers et s’intègre dans le mode de vie végétalien. Étant donné que la plupart des végétaliens dévoués s’abstiennent de manger tout type de fromage, des options telles que la feta végétalienne peuvent parfumer des plats tels que les salades grecques. L’ingrédient principal qui donne à cette alternative à la feta sa texture est le tofu, et les cuisiniers végétaliens expérimentés rapportent souvent que l’utilisation du tofu correctement texturé est importante pour un résultat souhaitable. Ces types de substituts de feta ont généralement une apparence et un goût assez similaires au fromage feta ordinaire.
Cuisiner avec du fromage feta est une option populaire parmi les personnes qui recherchent une option de fromage faible en gras. La feta contient moins de matières grasses que les autres fromages, car elle est souvent faite de lait écrémé plutôt que de lait entier, et elle contient également généralement moins de sodium. Étant donné que le fromage feta est fabriqué à partir de produits d’origine animale, il ne fait normalement pas partie d’un régime végétalien. Les repas végétaliens sans produits laitiers avec de la feta peuvent souvent avoir le même goût piquant et savoureux que la feta végétalienne à base de morceaux de tofu assaisonnés.
L’une des premières préoccupations liées à la fabrication de feta végétalienne est de sélectionner un tofu suffisamment ferme pour ressembler à la texture du fromage feta ordinaire. Certains types de tofu non cuit sont généralement trop mous pour être utilisés avec de la feta végétalienne sans trop s’émietter. Les cuisiniers végétaliens recommandent généralement le tofu étiqueté extra-ferme pour ce type de recette de feta. Étant donné que le tofu sera mélangé à des ingrédients de saveur liquides et secs, de nombreuses recettes nécessitent de gros cubes de tofu qui conservent généralement mieux leur fermeté que les petits morceaux de tofu émiettés.
Les arômes de la feta végétalienne proviennent souvent d’épices ajoutées telles que l’origan, l’ail émincé, le basilic et le poivre noir. De nombreuses recettes nécessitent également du vin rouge ou du vinaigre de cidre de pomme pour donner à cette alternative à la feta sa saveur acidulée nécessaire. Certains cuisiniers végétaliens aiment également mélanger la pâte de miso pour plus d’épaisseur et de saveur. Cet ingrédient populaire dérivé du soja est fréquemment utilisé dans divers plats végétaliens pour créer des textures similaires à celles des viandes ou des fromages.
Les ingrédients de saveur humide et sec pour la feta végétalienne sont généralement mélangés dans un bol à mélanger séparé avant que le cuisinier ne les verse sur les morceaux de tofu frais. Certaines recettes incluent des instructions pour laisser la feta mariner pendant environ une heure pour permettre au tofu d’absorber l’arôme. Les morceaux de tofu qui en résultent ont souvent un goût et une apparence similaires au fromage feta à base de produits laitiers, bien que cette recette végétalienne ait généralement une durée de conservation plus courte.