Beaucoup de gens se retrouvent avec une offre abondante d’œufs durs après les vacances de Pâques ou de Pessah. D’autres trouvent plus pratique d’en préparer une douzaine à la fois pour diverses utilisations tout au long de la semaine. Quelle que soit la raison, il n’est pas rare de se retrouver avec plus d’œufs que de raisons de les utiliser. Il y a en fait un certain nombre d’utilisations pour ces restes d’œufs durs, et beaucoup de ces recettes ne nécessitent que des ingrédients déjà dans votre garde-manger ou votre réfrigérateur.
Une utilisation courante des œufs durs est la garniture des salades. Coupez grossièrement les œufs entiers en petits cubes et placez-les dans un bol avec une petite cuillère de service. Ils sont particulièrement bons lorsqu’ils sont combinés avec des morceaux de bacon véritable ou imitation et une vinaigrette plus sucrée comme la moutarde au miel ou la moutarde à la française. Les œufs hachés peuvent être congelés dans des sacs de congélation et servis une fois complètement décongelés au réfrigérateur.
Une autre utilisation pour eux est l’apéritif ou le plat d’accompagnement populaire appelé œufs farcis. Il existe de nombreuses recettes d’œufs farcis, mais le processus de base est le même. Trancher soigneusement les œufs durs dans le sens de la longueur, de haut en bas. Retirez les jaunes jaunes et placez-les dans un bol à mélanger.
Placez les moitiés d’œufs propres sur une assiette ou un porte-œufs farcis spécial avec des compartiments. Mélangez les jaunes avec une combinaison de moutarde, de mayonnaise ou de vinaigrette et de relish aux cornichons. À l’aide d’une cuillère, remettre le mélange de jaunes dans les trous d’origine. Garnir d’olives, d’oignons verts hachés ou d’un trait de paprika.
Les œufs durs peuvent survivre plusieurs jours sans réfrigération, tant que les coquilles n’ont pas été fêlées. C’est généralement assez de temps pour que les enfants créent des œufs de Pâques ou organisent une chasse aux œufs. Ensuite, les parents peuvent peler les œufs et les conserver en les marinant.
Une façon peu coûteuse de mariner des œufs durs consiste à utiliser le jus emballé autour des betteraves en conserve. Placez les œufs écalés dans un récipient approprié, comme un pichet à boisson, et versez dessus le contenu de plusieurs boîtes de betteraves. Laissez aux œufs le temps d’absorber le jus de betterave, puis mangez-les entiers. D’autres préféreront peut-être utiliser de la saumure de décapage standard ou conserver les œufs dans un bocal préexistant de cornichons de concombre.
Beaucoup de gens aiment créer une salade aux œufs. Encore une fois, il existe de nombreuses variations sur le thème de base, mais une recette de salade aux œufs standard est très similaire à celle des œufs à la diable. Les œufs durs entiers doivent être hachés ou réduits en purée dans un robot culinaire. Les œufs doivent ensuite être mélangés dans un bol avec de la mayonnaise ou de la vinaigrette, de la moutarde, des oignons en dés, de la relish aux cornichons et/ou des olives. La salade aux œufs peut être servie sur un lit de verdure ou en sandwich sur du pain blanc plus moelleux.
En dehors d’une salade aux œufs autonome, les œufs durs hachés sont populaires dans les pâtes ou autres salades froides. Les recettes de salades de pommes de terre et de macaronis demandent souvent des œufs en dés pour améliorer la texture, tout comme la relish aux cornichons fournit une morsure plus nette. Ils peuvent également être ajoutés aux pâtés de foie ou au pain de viande pour ajouter de la structure. Certaines recettes ethniques demandent des œufs durs pour atténuer les effets d’une sauce épicée au curry. Les œufs tranchés constituent également de bonnes garnitures pour les plats du petit-déjeuner.