La graine de périlla est, comme son nom l’indique, la graine de la plante périlla, qui pousse abondamment dans la plupart des régions d’Asie orientale. Les graines sont souvent appréciées pour leur forte concentration en acides gras oméga-3 et peuvent être utilisées comme complément alimentaire ainsi que comme agent aromatisant. Les graines sont également parfois utilisées en médecine naturopathique, souvent en combinaison avec d’autres herbes et teintures. Leurs huiles peuvent également être extraites et utilisées en médecine. Les cuisiniers les utilisent périodiquement comme assaisonnement et garniture, fréquemment dans des plats qui comportent également des feuilles de périlla légèrement aromatisées. Bien qu’elles soient toutes naturelles, les graines ne sont pas toujours sans danger pour tout le monde, surtout pas en grande quantité. Toute personne intéressée à ajouter ces graines à son régime de santé est généralement sage de parler d’abord à un médecin qualifié.
Bases des plantes
La source de ces graines est la plante perilla, connue scientifiquement sous le nom de Perilla frutescens. C’est un membre de la famille de la menthe, et il existe de nombreuses variétés connues. Tous sont originaires d’Asie du Sud-Est et de l’Est, notamment le Laos, le Vietnam, la Chine, la péninsule coréenne et le Japon. La plante est largement cultivée dans toute cette région à la fois comme complément à base de plantes et comme aliment.
La périlla est de couleur violacée et peut atteindre jusqu’à deux pieds de haut (0.61 mètre). Au début de l’été, des fleurs parfumées fleurissent. Dans de nombreux endroits, la plante est auto-pollinisatrice, ce qui signifie qu’elle fleurira même sans autres plantes à proximité. Cela le rend relativement facile à cultiver et à cultiver, même pour les débutants. Les graines apparaissent généralement dans les fleurs peu de temps après leur floraison et tombent vers la fin de la saison. La graine de périlla elle-même est extrêmement petite et fragile, mesurant environ un millimètre. Une fois que les graines sont récoltées, elles sont traditionnellement séchées au soleil, bien que les opérations commerciales utilisent plus souvent des séchoirs industriels.
Avantages généraux pour la santé et profil nutritionnel
Les graines fournissent généralement une riche source d’acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 ont de nombreux avantages pour la santé du corps et sont censés aider à tout améliorer, des fonctions cérébrales à la force de la peau et des cheveux. Chaque graine contient de riches réserves en volume, mais les gens doivent normalement manger beaucoup pour en avoir assez pour faire une réelle différence. Les graines peuvent être chauffées et pressées afin de libérer leurs huiles, ce qui peut fournir un punch oméga-3 plus concentré.
Utilisation en médecine naturelle
Les praticiens de la médecine naturelle de toute l’Asie utilisent depuis longtemps cette graine dans des teintures et des remèdes. En médecine chinoise, on pense que la graine offre des avantages pour la santé du gros intestin et des poumons. La graine est couramment utilisée pour résoudre des problèmes comme l’asthme, prévenir la toux et même aider à la constipation; il est également parfois recommandé de soulager les symptômes précoces de la grossesse, bien que cela soit quelque peu controversé. Toutes les autorités ne considèrent pas la périlla sans danger pendant la grossesse.
Aujourd’hui, la graine de périlla est souvent vendue sous forme de supplément ou d’huile, mais peut également être utilisée crue. En Asie de l’Est, il est courant que les graines soient finement broyées ou broyées en poudre. Les graines peuvent également être trouvées comme ingrédient dans de nombreuses formules à base de plantes, souvent combinées avec des choses comme les graines de chanvre et les noyaux d’abricot.
En Cuisine et Industrie
Les cuisiniers font souvent griller les graines pour les utiliser comme garniture ou mélangées à une variété de sauces et même de boissons. L’huile expulsée a également un certain nombre d’utilisations, notamment comme huile de cuisson ou marinade.
L’huile de graine de périlla est également utilisée dans un certain nombre de produits de tous les jours. L’industrie des peintures et vernis utilise souvent l’huile pour ajouter de la stabilité et de la cohésion aux produits, et depuis des années, l’huile a été utilisée dans la fabrication d’encres traditionnelles.
Autres avantages à base de plantes
Ce ne sont pas seulement les graines de la périlla qui sont utiles. Les feuilles sont couramment utilisées comme épice et sont connues pour avoir un goût sucré, par exemple. Les tiges et les racines ont également un certain nombre de propriétés médicinales traditionnelles, en particulier lorsqu’elles sont brassées dans une sorte de tisane.