La lasagne aux légumes est une excellente alternative à une lasagne à la viande plus traditionnelle. Il peut plaire à tout le monde, pas seulement aux végétariens, et c’est un plat relativement simple à préparer. La lasagne aux légumes se congèle également très bien, elle peut donc être préparée à l’avance et mangée plus tard.
La lasagne est généralement composée de trois ou quatre couches de nouilles à lasagne, d’un mélange de fromage et d’une sauce qui peut inclure ou non de la viande hachée. Vous pouvez choisir d’utiliser des nouilles à lasagnes plates ou striées. Les nouilles plates sont plus traditionnelles, mais certains pensent que les nouilles striées attrapent plus de sauce. Le mélange de fromages est généralement composé de ricotta, de mozzarella et parfois de parmesan ou de romano. Une lasagne aux légumes peut simplement être une lasagne traditionnelle qui comprend des légumes au lieu de la viande dans la sauce à base de tomates, ou elle peut être préparée avec une sauce de style Alfredo.
Certains des légumes que vous pouvez choisir d’utiliser dans les lasagnes aux légumes comprennent les champignons, les oignons, les courgettes, les courges, le brocoli, les épinards, les artichauts, les tomates, les aubergines, le poivron et l’ail. Il n’y a pas de règles fixes, cependant, et vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez ou qu’il vous reste au réfrigérateur. Les lasagnes aux légumes peuvent être une alternative plus saine que les lasagnes traditionnelles, avec quelques substitutions simples.
Évidemment, remplacer la viande par des légumes rendra le plat plus sain. Cependant, vous pouvez également choisir d’utiliser des nouilles de lasagne de blé entier, qui sont plus riches en fibres que les pâtes traditionnelles à base de farine blanche. Si vous choisissez d’utiliser une sauce au fromage blanc au lieu d’une sauce tomate traditionnelle, préparer la vôtre et utiliser du lait ou de la crème écrémés rendra le plat moins gras. Le choix de fromages partiellement écrémés ou sans gras pour le mélange de fromages réduira également la teneur en matières grasses tout en maintenant la teneur en protéines élevée. Il est également possible d’utiliser des nouilles qui n’ont pas besoin d’être pré-bouillies – elles vont ramollir et cuire au four, absorbant l’humidité de la sauce et des légumes.
Il existe un certain nombre de recettes de lasagnes aux légumes dans les livres de cuisine et en ligne, mais vous pouvez également facilement inventer une recette vous-même. Certaines instructions générales pour préparer des lasagnes aux légumes consistent à vaporiser le plat à lasagnes avec un aérosol de cuisson pour éviter qu’il ne colle, puis à placer une couche de nouilles, une couche de sauce et de légumes et une couche de fromage. Vous répéterez ces étapes trois ou quatre fois selon la taille des lasagnes que vous préparez. Les lasagnes prennent généralement entre 50 minutes et une heure et demie à cuire, selon que vous utilisez des nouilles sans ébullition ou que vous cuisinez une lasagne déjà congelée. C’est une bonne idée de couvrir les lasagnes de papier d’aluminium pendant la majeure partie du temps de cuisson, puis de retirer le papier d’aluminium pendant les dix à 15 dernières minutes afin que le fromage sur le dessus puisse fondre.