Une lasagne aux pommes de terre est simplement une lasagne qui remplace des couches de pâtes feuilletées par des couches de tranches de pommes de terre. Une lasagne traditionnelle est composée d’une alternance de couches de viande, de sauce rouge, de pâtes et de sauce blanche. Le ragoût et la béchamel sont des sauces courantes. La nature exacte d’une lasagne varie d’une région à l’autre et d’une recette à l’autre, et il en va de même pour les lasagnes aux pommes de terre. Les variantes incluent l’utilisation de patates douces au lieu de patates normales, l’utilisation de légumes rôtis au lieu de viande ou la préparation d’une lasagne aux épinards et à la ricotta sans sauce rouge.
Lasagne vient du vieux mot grec pour une pâte de pâtes plate via un mot romain pour un pot debout. Dans les sociétés nordiques au début de la période moderne, les pommes de terre sont devenues de plus en plus courantes car elles étaient faciles à cultiver et avaient une variété d’utilisations. La lasagne est similaire à un certain nombre de plats à base de pommes de terre du Nord tels que la tourte du berger, la tourte du cottage et la casserole. Il était sans aucun doute moins cher et plus facile pour les amateurs de lasagnes, peut-être les immigrants italiens en Amérique, de cultiver et d’utiliser des pommes de terre pour remplacer les pâtes. Alternativement, les lasagnes de pommes de terre sont apparues comme une expérimentation sur le thème original.
Les pommes de terre et les pâtes offrent les mêmes valeurs nutritionnelles et agissent comme des fournisseurs de glucides et d’énergie. Ils sont à la fois flexibles et complètent un certain nombre de plats. Les pâtes et les pommes de terre sont souvent interchangeables dans un repas.
La recette de base d’une lasagne aux pommes de terre nécessite des pommes de terre, du jambon ou du bœuf en dés/émincé, une sauce rouge comme la marinara et une sauce béchamel blanche. De plus, le repas est assaisonné de poivre noir moulu, d’une pincée de sel et de diverses herbes et est garni de fromage. Le fromage peut être de n’importe quel type, du cheddar anglais au parmesan. Les légumes tels que les tomates en dés et le brocoli sont facultatifs.
Les lasagnes à base de pommes de terre, comme les versions de pâtes, sont constituées de couches. La première couche est une sauce rouge et la suivante est de la viande et puis il y a une couche de pommes de terre. L’ensemble du processus de superposition d’une lasagne de pommes de terre se poursuit jusqu’à ce que le haut du plat soit atteint. En règle générale, il y aura moins de couches d’une lasagne aux pommes de terre qu’une lasagne à base de pâtes car les pâtes sont beaucoup plus fines.
Il existe un certain nombre de variations sur le thème. La lasagne aux épinards et pommes de terre à la ricotta est à peu près la même que la version pâtes. Il alterne des couches d’épinards mélangées à de la ricotta et des couches de pommes de terre tranchées.
Les lasagnes aux pommes de terre peuvent également être préparées avec des patates douces au lieu des patates salées ordinaires. La lasagne à la patate douce se marie bien avec des champignons, des haricots rouges ou avec des épinards. Cette lasagne se marie bien avec une sauce crémeuse au fromage. La patate douce peut être coupée en tranches comme la lasagne de pommes de terre traditionnelle ou mélangée avec les autres ingrédients et combinée avec des feuilles de pâtes à lasagne.