Les boules de rhum sont de petites portions de gâteau moelleux avec une pincée de sucre glace pour un heureux moment de douceur. La caractéristique évidente d’entre eux est l’alcool utilisé. Les rhums foncés et légers complètent bien le sucre, comme on le voit dans les boissons populaires telles que les mojitos, les coureurs de rhum et même le lait de poule. Ces bonbons combinent les saveurs des gâteaux, des biscuits et des cocktails.
Les boules de rhum, comme les gâteaux et les biscuits, ont été créées dans les pâtisseries et les boulangeries. Les boulangeries, comme la plupart des établissements alimentaires, ont tendance à dédaigner le gaspillage. Non seulement le gaspillage est coûteux pour les opérations, mais pour de nombreux chefs, il est décourageant de jeter de la bonne nourriture. Les bonbons ont été créés comme solution pour lutter contre les déchets. Dans une boulangerie, les gâteaux sont généralement rasés de leurs côtés pour former des formes parfaites, de même que les morceaux de brownie, et les biscuits déséquilibrés ne parviennent jamais aux clients. Plutôt que de jeter ces friandises délicieuses mais déformées, les copeaux sont mélangés et soigneusement combinés. Du rhum est ajouté au mélange de gâteaux et de biscuits pour former une pâte semblable à de l’argile et pour donner également à la pâte sa saveur particulière. Certains chefs ajouteront des noix ou des amandes hachées pour donner à la pâte une texture améliorée. La pâte est roulée en boules de la taille d’une bouchée, et les boules sont jetées dans du sucre en poudre pour enrober.
Pour les cuisiniers à domicile, l’accès aux restes de biscuits et de gâteaux est généralement limité. Cependant, l’amour pour les boules au rhum, en particulier pendant les mois de vacances d’hiver, a abouti à la création de recettes de boules au rhum à base d’ingrédients faciles à trouver. Par exemple, la plupart des versions maison sont fabriquées à partir de biscuits Graham transformés et de sirop de maïs. Certaines recettes utilisent du massepain, une pâte d’amande, pour former les boules, tandis que d’autres recettes demandent des gaufrettes à la vanille pour remplacer les morceaux de gâteau jetés. Les rhums foncés et légers peuvent être utilisés dans les recettes de boules de rhum, et les rhums épicés sont également recommandés. La poudre de cacao et les copeaux de chocolat rehaussent également ce plat.
La plupart des boules de rhum devront être conservées au réfrigérateur afin de conserver leur forme et leur humidité. Il est préférable de les conserver dans un contenant hermétique et à des températures plus froides. Avant de servir, laissez les boules de rhum revenir à température ambiante.