La ratatouille est un plat de légumes mijoté classique qui vient de la région française de Provence. La première moitié de son nom, rata, est censée être un mot d’argot pour ragoût en morceaux tandis que la seconde moitié est dérivée du verbe français touillir qui signifie remuer.
Plat populaire et polyvalent, la ratatouille peut être consommée chaude, froide ou à température ambiante. Dans un repas, il peut être servi en entrée, en plat principal ou en accompagnement de pâtes, riz, couscous et nouilles.
La ratatouille est relativement facile à préparer et comprend une variété de légumes frais, notamment des tomates, des courgettes, des aubergines, des poivrons, des oignons et de l’ail. D’autres ingrédients tels que les feuilles de laurier et les herbes de Provence sont également ajoutés pour rehausser encore le goût et l’arôme de ce délicieux ragoût français. Lors de la cuisson de la ratatouille, il est important de ne pas compromettre la saveur savoureuse de ce plat pour un repas rapidement préparé. Il est fortement recommandé de cuire chaque légume lentement et séparément avant de les combiner tous dans une même casserole vers la fin du temps de cuisson.
Comment faire de la ratatouille
Ingrédients:
1.1 livre (500 g) de tomates
1.1 livre (500 g) d’aubergines
1.1 livre (500 g) de courgettes
1.1 livre (500 g) de poivrons
4 oignons
Gousses d’ail 4
Huile d’oliveHerbes de Provence
de feuilles de laurier
Sel et poivre
Préparation :
Rincer et couper en dés les tomates, les aubergines, les courgettes et les poivrons. Emincer finement les oignons et hacher l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Commencez à faire la ratatouille en faisant sauter les aubergines. Une fois cuits, dressez-les dans une assiette et réservez-les à côté. Faites de même avec les courgettes et les poivrons. Ensuite, faites revenir les oignons émincés finement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement colorés. Ajouter les tomates en dés et cuire environ cinq minutes.
Pour faire la ratatouille, mélanger toutes les aubergines cuites, les courgettes, les poivrons, les oignons et les tomates dans la même casserole. Agitez une bonne dose d’herbes de Provence sur les légumes. Ajoutez également une ou deux feuilles de laurier. Incorporer le sel et le poivre au goût. Couvrir la marmite et laisser mijoter les légumes pendant trente minutes. A la fin des trente minutes, incorporez l’ail haché à la ratatouille. Cuire encore cinq minutes. Enfin, sortez les feuilles de laurier de la ratatouille et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement la ratatouille en accompagnement chaud de votre couscous, riz, pâtes ou nouilles. Vous pouvez également le laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, servez-le comme apéritif froid pour votre prochain repas.