La réglisse au chocolat est un bonbon moelleux et sucré qui a le goût du chocolat et est trempé dans un enrobage brun brillant. Ce type de bonbon brun s’est développé à partir de la réglisse noire traditionnelle, qui pendant de nombreuses années était le seul type de réglisse disponible. Au fil du temps, les fabricants de bonbons à la réglisse ont développé de nombreuses saveurs de réglisse en introduisant une variété d’additifs et de saveurs, notamment la fraise, la cerise, la framboise bleue, la pomme aigre et le chocolat.
La réglisse au chocolat combine deux favoris qui ont longtemps été recherchés par les amateurs de bonbons, un goût de chocolat doux avec la bonté moelleuse de la réglisse. Le produit est fabriqué par différents confiseurs, y compris des confiseurs gastronomiques, et peut être acheté dans les magasins ou sur Internet. Certains cuisiniers aiment préparer leur propre version de réglisse au chocolat pour ravir leur famille. Une baguette de réglisse au chocolat, par exemple, constituée d’un bâton de réglisse noir traditionnel ou d’un fouet enrobé de chocolat blanc, fait un doux substitut à la baguette d’un magicien à Halloween ou juste pour le plaisir, pour le plus grand plaisir des enfants. D’autres fabricants de bonbons aromatisent leur réglisse au chocolat avec de l’anis, qui a une saveur similaire à la réglisse.
La cuisine avec de la réglisse est populaire depuis le Moyen Âge, lorsqu’elle était utilisée pour aromatiser un certain nombre de recettes différentes. Les cuisiniers modernes utilisent moins fréquemment la réglisse aujourd’hui, confinant la réglisse principalement aux recettes de bonbons et de sucreries, y compris le chewing-gum. L’extrait de réglisse a une histoire d’utilisation médicinale dans le traitement de la bronchite, du rhume, de la toux et des maux de gorge. Certaines personnes apprécient un thé à base de réglisse, en faisant tremper un morceau de racine de réglisse dans de l’eau chaude.
La réglisse est cultivée comme une plante vivace, et sa racine est appréciée en raison de sa douceur intense. La douceur est dérivée d’un acide contenu dans la racine et connu sous le nom d’acide glycyrrhizique. L’ingestion d’une trop grande quantité d’acide glycyrrhizique est connue pour provoquer des effets secondaires tels que la rétention d’eau, des maux de tête, une perte de potassium, des problèmes cardiaques et une pression artérielle élevée. L’extrait de réglisse a été inclus dans les cosmétiques, les pastilles, les thés, le tabac, les aliments et l’alcool. Parent du pois commun, la réglisse est originaire d’Asie et d’Europe avant de se répandre dans d’autres parties du monde.