Les fajitas sont un plat tex-mex originaire du 20ème siècle. Les fajitas authentiques sont généralement faites avec du steak de jupe, qui est généralement une coupe de bœuf dure, mais avec une préparation et une marinade appropriées, le steak peut être juteux et savoureux. Le plat est généralement servi en combinant le steak de jupe avec des poivrons et des oignons, et les ingrédients sont enveloppés dans une tortilla de farine. Les fajitas au bifteck de jupe sont généralement garnies d’articles tels que du fromage râpé, du guacamole, de la crème sure et du pico de gallo ou de la salsa.
La préparation de la viande est importante lors de la préparation de fajitas au bifteck de jupe. Cette coupe de bœuf est recouverte d’une fine membrane qu’il faut retirer avant d’assaisonner ou de mariner. Une méthode pour réduire la dureté et augmenter la saveur du steak consiste à utiliser un couteau tranchant pour faire de petites coupes à la fois avec et contre le grain de la viande. Cela peut aider à décomposer les fibres dures et permettre à la marinade de mieux pénétrer dans le bifteck de jupe.
Il existe un certain nombre de recettes de marinade qui peuvent être utilisées lors de la préparation de fajitas au bifteck de jupe. Les meilleurs contiennent généralement un certain type d’acide, comme le jus de citron vert, qui aide également à décomposer les fibres dures de la viande. Pour de meilleurs résultats, le bœuf doit être mariné le plus longtemps possible – au moins deux heures et jusqu’à 24 heures au réfrigérateur. Avant la cuisson, le steak doit être sorti du réfrigérateur et amené à température ambiante.
L’une des façons les plus populaires de préparer la viande des fajitas au bifteck de jupe est de la faire cuire sur un gril. Lors de la cuisson, le steak doit être arrosé de marinade supplémentaire pour conserver davantage la saveur. Le bœuf peut également être grillé au four ou cuit dans une poêle sur une cuisinière. La viande doit reposer après la cuisson, puis tranchée contre le grain, en fines lanières.
Les poivrons et les oignons pour les fajitas de bifteck de jupe doivent également être coupés en fines lanières avant d’être cuits. Ces légumes peuvent être grillés ou sautés sur une cuisinière avec une petite quantité de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Pendant que les oignons et les poivrons cuisent, les tortillas à la farine doivent être réchauffées au four, au micro-ondes ou dans une poêle à frire. Le plat est ensuite facilement assemblé en plaçant le steak tranché, les oignons et les poivrons au milieu de la tortilla. Les fajitas au bifteck de jupe sont généralement servies avec des garnitures telles que du fromage râpé, de la crème sure, du guacamole et de la salsa ou du pico de gallo.