Parmi les sauces sucrées du monde oriental, la sauce au piment doux est l’une des plus populaires. Ce condiment est fait avec l’épice des piments et la douceur du sucre. Il est le plus souvent utilisé comme trempette, mais peut également être utilisé pour mariner des viandes et des légumes et d’autres formes de cuisson. Bien que la sauce chili douce soit le plus souvent utilisée dans la cuisine thaïlandaise et malaisienne, elle est également populaire en Australie, au Royaume-Uni et aux États-Unis.
Les piments forts sont les ingrédients les plus fréquemment utilisés dans la sauce au piment doux. Ceux-ci peuvent inclure des variétés telles que les piments jalapeño et serrano. Dans les recettes de sauce au piment doux, les piments rouges sont le plus souvent demandés. De la pâte de piment moulu peut également être utilisée, qui n’est pas aussi fraîche, mais peut faciliter la préparation de la sauce pour le cuisinier.
De nombreuses marques différentes de sauce chili douce sont disponibles à l’achat, généralement dans un récipient en bouteille. Faire la sauce, cependant, peut donner un goût beaucoup plus frais et plus fort. Il peut également intégrer les préférences personnelles du cuisinier pour créer des combinaisons de saveurs uniques et plus satisfaisantes. Les poivrons frais sont généralement recommandés lors de la préparation d’une sauce chili douce. Les agents édulcorants peuvent varier du sucre au sirop d’érable en passant par les fruits.
En plus des poivrons et d’un agent édulcorant, diverses épices sont utilisées pour préparer cette sauce. L’ail est l’une des épices les plus couramment utilisées dans la préparation de la sauce chili. Le gingembre est un autre ingrédient fréquemment utilisé. Du paprika, du sel, de la coriandre et de nombreuses autres épices peuvent également être utilisés, selon les préférences du cuisinier. Bien que la sauce soit sucrée, elle peut également être modifiée pour convenir aux goûts de ceux qui préfèrent les condiments plus épicés.
De nombreux liquides différents peuvent être utilisés pour créer le composant de sauce de ces saveurs. L’eau et le vinaigre sont souvent utilisés dans la sauce. Le xérès est également utilisé par certains chefs. Pour un goût plus salé, la sauce soja peut être combinée avec d’autres ingrédients liquides. Certains cuisiniers ajoutent également de la sauce de poisson.
Une fois que la sauce au piment doux est préparée ou achetée, elle peut être utilisée sur une grande variété de collations et d’aliments. La sauce chili est un choix très populaire de trempette pour les toasts aux crevettes et les rouleaux de printemps. Il peut remplacer n’importe quel condiment utilisé pour tremper des aliments asiatiques, ainsi qu’une marinade pour le poulet, le porc ou les légumes. Le poisson grillé est parfois aussi nappé de sauce.