Afin de choisir la meilleure marinade de rumsteck, vous devrez déterminer l’effet souhaité de la marinade. L’utilisation d’une marinade n’est généralement pas destinée à attendrir une coupe de viande dure, mais la marinade est plutôt destinée à ajouter de la saveur à la viande. La meilleure marinade de rumsteck fera que le steak répondra à vos attentes en matière de saveur et ravira vos papilles. Certaines des meilleures recettes de marinade utilisent des épices telles que l’ail, les piments et la moutarde. Les liquides utilisés dans les meilleures marinades vont du vin rouge et de la sauce soja à la sauce Worcestershire.
Une fois que vous avez décidé de faire mariner votre steak, vous pouvez envisager certaines de vos vinaigrettes préférées. Si vous aimez une vinaigrette épicée, vous aimerez peut-être une marinade de rumsteck épicée. Si, toutefois, vous préférez un type de vinaigrette plus doux, vous feriez peut-être mieux de choisir une marinade douce pour votre steak. La plupart des recettes de marinade peuvent être modifiées pour s’adapter aux goûts épicés ou doux en ajoutant ou en éliminant simplement un piment épicé. La marinade est meilleure lorsqu’elle est laissée à travailler sur la viande pendant au moins deux à trois heures, et la marinade pendant la nuit est préférable pour la plupart des viandes.
Souvent, la meilleure marinade de rumsteck ne sera pas un mélange complexe de plusieurs ingrédients. Les recettes de marinade les plus savoureuses ne contiennent souvent que trois ou quatre composants. Plus la marinade est simple et basique, plus les saveurs individuelles auront d’impact sur le steak. Vous voudrez peut-être inclure un acide, comme du vinaigre ou du jus d’agrumes, dans la marinade, car c’est le composant qui aide à attendrir la viande. Vous pouvez également percer le steak avec la pointe d’un couteau tranchant ou d’une fourchette pour permettre à la marinade de s’infiltrer aussi profondément que possible dans le steak.
Le liquide pour une marinade de rumsteck qui sera cuite sur un gril chaud doit inclure un composant à base d’huile, comme l’huile d’olive. Cela empêchera le steak de coller et aidera également à la création de marques de gril sur la viande. Si vous essayez de trouver une marinade qui offre toute la saveur sans le sodium ajouté, réduisez le sel ajouté lorsque vous utilisez une marinade à base de sauce soja. La sauce soja donnera une saveur salée qui peut souvent être trop forte si du sel est ajouté dans l’assaisonnement du steak.