La sauce à frites est un condiment que l’on trouve généralement dans l’Utah et l’Idaho aux États-Unis (US), qui est traditionnellement servi avec des frites, d’où son nom. Elle est assez similaire à la vinaigrette russe ou à la vinaigrette Mille-Îles et est essentiellement composée de ketchup et de mayonnaise. Les quantités de chaque ingrédient utilisé peuvent varier en fonction du restaurant ou de l’endroit où il est servi, et un condiment similaire peut également être trouvé dans de nombreuses régions en dehors des États-Unis. La sauce pour frites est traditionnellement servie avec des frites, mais peut également être utilisée comme condiment sur des sandwichs, des hamburgers, du poisson frit et d’autres aliments.
Alors qu’un restaurant de l’Utah prétend avoir créé une sauce pour frites, les recettes de vinaigrette à base de mayonnaise et de ketchup sont antérieures à la création de la sauce au restaurant. Quelle que soit l’origine, l’utilisation de la sauce s’est rapidement répandue dans l’Utah et l’Idaho, et peut également être trouvée dans les restaurants d’autres régions. Il est également assez populaire dans le nord-ouest du Pacifique.
Une recette de sauce pour frites traditionnelle nécessite généralement une partie de ketchup ajoutée à deux parties de mayonnaise, dans n’importe quelle taille ou quantité souhaitée. Cette recette simple est souvent préparée, mais des versions plus compliquées peuvent également être appréciées et peuvent modifier les quantités de chaque ingrédient ou ajouter d’autres arômes. Des oignons en dés peuvent souvent être ajoutés, et certaines recettes peuvent nécessiter l’ajout de sauce piquante pour rendre le condiment plus épicé et équilibrer la douceur du ketchup.
Dans les pays autres que les États-Unis, la sauce pour frites peut porter plusieurs noms et est utilisée comme condiment pour une variété d’aliments. En Islande et dans certaines parties de la Belgique, par exemple, il est appelé kokkteilsósa ou cocktailsaus et a d’abord été utilisé avec des crevettes ou des crevettes un peu comme la sauce cocktail américaine. Il a depuis été étendu pour être utilisé avec des frites, des pizzas et des hamburgers.
Un produit similaire à la sauce pour frites est apprécié en Allemagne, où il est appelé rot weiss ou «rouge blanc» et est emballé dans des tubes compressibles. En France, elle est parfois appelée sauce américaine et peut être trouvée dans certains restaurants et marchés. La sauce pour frites est communément appelée «sauce burger» au Royaume-Uni (UK) et est souvent consommée avec des frites ou des hamburgers.