La sauce cocktail est une sauce à base de tomate. Il tire son nom de son utilisation classique en accompagnement de salades de fruits de mer servies en apéritif lors de cocktails. La base de tomate a généralement des arômes piquants ajoutés qui complètent les fruits de mer.
Une sauce cocktail de base commence toujours par de la sauce tomate, de la purée de tomates, du ketchup, de la sauce chili ou toute combinaison de tout type de sauces à base de tomates. La plupart des recettes nécessitent des arômes tels que la sauce au poivron rouge et/ou le raifort. L’ail haché, le poivre, le persil ou la coriandre et parfois le céleri haché sont également couramment inclus. Le vinaigre de vin rouge ou le vinaigre de cidre est également souvent utilisé, et presque toutes les sauces cocktail contiennent du jus de citron ou de citron vert.
La sauce cocktail peut réveiller tout type de fruits de mer ou de salade de fruits de mer. Dans une présentation classique, les crevettes géantes sont soigneusement placées sur le bord d’un bol avec la sauce placée au centre comme trempette. Une autre façon courante de le servir est avec des crevettes plus petites et/ou des morceaux de crabe ou de homard servis dans un plat avec la sauce sur le dessus ou en couches avec les fruits de mer.
De nombreuses versions différentes sont possibles et ne sont limitées que par l’imagination. Par exemple, une sauce de type mexicaine peut utiliser de la salsa comme base et des piments chili hachés et du cumin pour la parfumer. Une version méditerranéenne pourrait avoir une sauce tomate, du vinaigre balsamique, de l’ail, du jus de citron et des olives noires.
La sauce cocktail est idéale pour accompagner des amuse-gueules tels que des crevettes géantes, du fromage et des craquelins lors de cocktails. Bien sûr, la double trempette est un non définitif lorsque les gens se voient servir des sauces à trempette partagées. Le double trempage consiste à tremper un morceau de nourriture dans la sauce, à le mordre et à le tremper à nouveau et ne devrait jamais être fait lorsqu’un plateau de nourriture est partagé par un groupe de personnes.
Dans les bars à huîtres, les plateaux d’huîtres sont souvent servis avec une sauce cocktail et des quartiers de citron. Des fourchettes à cocktail sont utilisées pour aider à tenir les huîtres pour les tremper. On dit que la sauce peut rendre la consommation d’huîtres crues plus agréable au goût. Les crevettes panées et autres fruits de mer frits peuvent également être consommés avec cette sauce.