La soupe aux boulettes de pain azyme est une soupe à base de bouillon de poulet et de boulettes de pain azyme, un type de boulette. Cette soupe est originaire des communautés juives d’Europe de l’Est, bien qu’elle soit également devenue populaire dans d’autres régions du monde. C’est simple et très copieux ; En conséquence, certaines personnes pensent que la soupe aux boulettes de pain azyme est l’aliment réconfortant juif par excellence. Il peut facilement être préparé à la maison et de nombreuses épiceries fines juives le proposent, en particulier pendant la Pâque, lorsque la soupe aux boulettes de pain azyme est un élément courant sur la table.
La soupe de boulettes de pain azyme la plus basique est juste une soupe au poulet et des boulettes de pain azyme, bien que certains cuisiniers ajoutent des légumes, du poulet râpé et d’autres ingrédients pour plus de texture et de saveur. Idéalement, le bouillon de poulet doit être fait maison, à la fois parce qu’il sera de meilleure qualité et parce que le cuisinier peut s’assurer que le bouillon est casher.
La première étape de la préparation de la soupe aux boulettes de pain azyme est de préparer les boules de pain azyme. Les boules de pain azyme sont fabriquées en mélangeant de la graisse, de la farine de pain azyme, de l’eau et des épices au goût, pour former une pâte dense et collante. Généralement, les proportions sont d’environ une demi-tasse de pain azyme pour deux œufs et deux cuillères à soupe de graisse. La graisse de poulet est le choix classique, bien que d’autres graisses et huiles puissent certainement être utilisées. Des ingrédients comme le sel, le poivre, les oignons séchés, etc. peuvent être ajoutés à volonté.
Pendant que la pâte pour les boules de pain azyme est en train d’être assemblée, le bouillon est chauffé pour qu’il soit en ébullition lorsque la pâte est prête. Cuire des boules à la main dans les mains humides, puis les déposer dans le bouillon bouillant pour les cuire; les boules de pain azyme se développeront rapidement en boulettes denses. La soupe est traditionnellement servie chaude, à la louche de la marmite et dans un bol de service.
Étant donné que les boules de pain azyme peuvent être difficiles à préparer car la pâte est si collante, certains cuisiniers aiment préparer un gros lot de boules de pain azyme, les faire cuire dans de l’eau bouillante, puis les congeler. Les boules congelées peuvent être déposées dans le stock pour réchauffer au besoin. Pour les personnes qui ne veulent pas faire leurs boules de pain azyme à la maison, une épicerie juive peut être en mesure de les fournir.
Les ingrédients de la soupe de boules de pain azyme de base répondent aux exigences alimentaires de la Pâque, faisant de cet aliment un choix populaire pour cette fête juive. Cependant, il est également servi toute l’année; certaines personnes l’appellent en plaisantant la pénicilline juive, en référence au fait qu’elle est souvent offerte aux personnes qui se sentent mal.