Les ustensiles de cuisine en fonte existent depuis bien plus longtemps que les ustensiles de cuisine en téflon et en silicone. En fait, les ustensiles de cuisine en fonte sont antérieurs au four électrique. Il existe de nombreux types d’ustensiles de cuisine en fonte, allant des casseroles et poêles en fonte aux moules à muffins et à gâteaux. Bien que l’invention d’ustensiles de cuisine légers et antiadhésifs ait en quelque sorte évité l’utilisation d’ustensiles de cuisine en fonte, de nombreuses personnes préfèrent toujours cuisiner avec de la fonte.
Les poêles et poêles à frire en fonte restent le type de batterie de cuisine en fonte le plus utilisé. De même, les fours hollandais sont également populaires. Les propriétés naturelles de la fonte rendent les ustensiles de cuisson en fonte préférables pour préparer des plats à cuisson lente car la fonte diffuse et retient la chaleur, même à très haute température. Une autre propriété utile des ustensiles de cuisine en fonte est la possibilité de les utiliser à la fois sur la cuisinière et au four. Les ragoûts, le gombo, le pain de maïs, la viande et les sautés ne sont que quelques exemples de plats pour lesquels les ustensiles de cuisine en fonte sont utiles.
Les ustensiles de cuisine en fonte de tous types nécessitent un assaisonnement pour que leurs propriétés antiadhésives apparaissent. L’assaisonnement empêche également la rouille. L’assaisonnement des ustensiles de cuisine en fonte nécessite des couches de graisses et d’huiles pour cuire dans le fer. Une batterie de cuisine en fonte bien assaisonnée aura une surface lisse et noire plutôt que la surface brillante présente lorsqu’elle est neuve. Bien que les anciennes batteries de cuisine en fonte ne soient pas pré-assaisonnées, la plupart des pièces modernes le sont.
Une autre variété d’ustensiles de cuisine en fonte comprend la fonte émaillée. La fonte émaillée a été recouverte d’une glaçure émaillée et élimine ainsi le besoin d’assaisonnement. Les faitouts et les marmites sont fréquemment émaillés, mais ils perdent certaines de leurs propriétés naturelles.
Bien que de nouveaux ustensiles de cuisine en fonte puissent être trouvés à côté d’autres ustensiles de cuisine en métal et en verre, certaines personnes préfèrent utiliser des pièces plus anciennes pour cuisiner. Des pièces beaucoup plus anciennes sont également souvent collectées pour leur valeur d’antiquité plutôt que pour une utilisation en cuisine. Bien que les propriétés de cuisson des ustensiles de cuisine en fonte soient souvent préférées, elles ont l’inconvénient d’être beaucoup plus lourdes que les autres métaux et sont considérées comme plus difficiles à nettoyer.