La crème de ricotta est un mélange doux et crémeux à base de fromage ricotta et de sucre comme ingrédients de base. Il a généralement la consistance lisse et l’épaisseur semblable au pudding. D’autres ingrédients peuvent être ajoutés pour varier la saveur et la consistance. La crème est utilisée dans diverses pâtisseries et autres plats de type dessert.
Le fromage connu sous le nom de ricotta a ses origines dans la cuisine italienne. La ricotta, qui signifie littéralement re-cuite, peut être fabriquée à partir de lait de chèvre, de brebis ou, plus communément, de lait de vache. Le fromage lui-même est composé à la fois du lactosérum, qui est un sous-produit liquide du fromage, et du caillé combiné. Il a une consistance épaisse et légèrement grumeleuse, un peu comme un fromage cottage fin. En tant que fromage frais, le goût de la ricotta est un peu sucré et très crémeux et en raison de son goût riche, il est souvent utilisé dans les plats italiens à base de fromage tels que les lasagnes, les raviolis ou les manicotti.
Considéré comme l’un des fromages italiens les plus polyvalents, la ricotta peut être sucrée et fouettée, créant ainsi une concoction riche et crémeuse connue sous le nom de crème de ricotta. Généralement, le sucre glace, autrement appelé sucre en poudre, est utilisé afin de donner au plat sa consistance ultra onctueuse. Habituellement, le sucre et la ricotta sont mélangés ensemble à l’aide d’un batteur électrique à réglage élevé afin que le résultat soit léger, moelleux et extrêmement crémeux.
Divers ingrédients peuvent être ajoutés à la ricotta pour changer sa saveur ou sa consistance. Par exemple, certains cuisiniers préfèrent ajouter un extrait aromatisé, comme la vanille ou l’orange, pour donner à la crème une saveur particulière sans en changer la consistance. D’autres pourraient ajouter des fruits à la ricotta, ce qui changera la consistance, mais lui donnera également une saveur de fruits frais. Des pépites de chocolat, de la noix de coco ou du zeste de citron peuvent également être ajoutés.
Les utilisations de la crème de ricotta varient également. L’une de ses utilisations les plus connues est dans la pâtisserie italienne appelée « cannoli ». Fondamentalement, un cannoli est une confiserie faite d’une coque tubulaire dure remplie de crème de ricotta. Il existe également de nombreuses autres utilisations de la crème à la ricotta. Par exemple, il peut être utilisé comme garniture pour les choux à la crème italiens et il est souvent utilisé comme glaçage pour un type particulier de gâteau appelé gâteau cassata. Il est également très bon mangé seul comme alternative au pudding, ou peut-être comme garniture pour les fruits
Certaines personnes pourraient hésiter à préparer ou à manger une crème sucrée à base de fromage italien. En réalité, cependant, la crème de ricotta offre une alternative plus saine aux autres desserts sucrés et crémeux. Par exemple, il contient moins de calories que les desserts traditionnels à la crème fouettée ou à la mousse et il contient plus de protéines que les recettes traditionnelles à base de pudding. La ricotta est un fromage si polyvalent que les variations et les utilisations de la crème à la ricotta ne sont limitées que par l’imagination d’une personne.