Il existe différents types de kits de mise en conserve disponibles auprès d’un certain nombre de fabricants, bien qu’ils se résument généralement à des kits sous pression ou à bain-marie. Les kits sous pression sont conçus pour utiliser de la vapeur chauffée et de la pression afin de créer un environnement extrêmement chaud dans lequel les aliments à faible acidité, tels que les viandes et le poisson, peuvent être mis en conserve et conservés en toute sécurité. Les kits de bain-marie sont essentiellement de grands pots dans lesquels les bocaux peuvent être immergés dans de l’eau bouillante pour produire la chaleur nécessaire à la mise en conserve en toute sécurité des aliments plus acides. Il existe également des kits de mise en conserve pour ceux qui ont déjà une marmite sous pression ou à bain-marie, qui comprennent généralement des bocaux et d’autres outils de mise en conserve.
Les deux types de kits de mise en conserve les plus courants sont basés sur la méthode utilisée pour produire la chaleur nécessaire à la mise en conserve et à la conservation des aliments en toute sécurité. Pour les aliments à faible acidité, y compris la plupart des légumes et des viandes, une marmite sous pression est utilisée pour atteindre des températures plus élevées que ce qui est possible avec de l’eau bouillante. Les kits de mise en conserve sous pression comprennent généralement une marmite sous pression, qui est un grand pot conçu pour créer et gérer une grande pression interne, et des outils de mise en conserve. Ces outils comprennent un lève-bocal, un lève-couvercle magnétique et des bocaux.
Il existe également des kits de mise en conserve conçus pour aider quelqu’un à se lancer dans la mise en conserve au bain-marie. Pour les aliments dont l’acidité est plus élevée, y compris de nombreux fruits et tomates, la température requise pour les mettre en sécurité en toute sécurité peut être atteinte en faisant bouillir de l’eau. Les kits de mise en conserve pour bain-marie comprennent un pot de bain-marie, qui est essentiellement un grand pot dans lequel des pots peuvent être placés et recouverts d’eau, ainsi que les mêmes outils inclus dans les kits sous pression. Les deux types de kits comprennent généralement un support qui peut être placé au fond du pot de conserve, sur lequel les bocaux sont placés pendant la mise en conserve.
Certains kits de mise en conserve sont conçus pour aider toute personne débutante, sans qu’un véritable dispositif de mise en conserve ne soit inclus. Les personnes qui ont déjà des pots assez grands pour faire de la mise en conserve au bain-marie, par exemple, peuvent choisir ce genre de kits pour obtenir les pots et les outils nécessaires à la mise en conserve. Ces kits de mise en conserve comprennent généralement un lève-bocal, qui est utilisé pour retirer le pot chaud de la marmite, et un lève-couvercle magnétique qui est utilisé pour ramasser les couvercles de l’eau chaude dans laquelle ils sont nettoyés et maintenus avant la mise en conserve. Ces kits peuvent également inclure un entonnoir pour mettre facilement les aliments dans un bocal et une petite spatule pour essuyer le bord supérieur du bocal avant de les mettre en conserve.