Le crabe brun, ou pagurus canc?reux, est ?galement connu sous le nom de crabe comestible. Il habite principalement les eaux peu profondes de l’oc?an Atlantique nord et de la mer du Nord. Les p?ches dans les ?les britanniques d?pendent du crabe brun pour la majorit? de leurs ?changes commerciaux. Les Europ?ens sont les principaux consommateurs de ce savoureux crustac?.
La carapace d’un crabe est compos?e de calcium et de chitine. La carapace du jeune crabe brun est brun violac? et devient brun rouge?tre ? maturit?. Comme tous les crustac?s, le crabe brun mue au fur et ? mesure qu’il grandit, perdant sa carapace pour s’adapter ? une nouvelle croissance. Une fois l’ancienne carapace perdue, la nouvelle carapace reste molle pendant quelques jours, laissant le crabe dans un ?tat vuln?rable jusqu’? ce qu’il durcisse.
Les crabes bruns matures peuvent mesurer 30 cm de large et peser 6.6 kg (3 livres). Le crabe brun a 10 pattes et une dur?e de vie moyenne de 15 ans, tandis que certains crabes comestibles sont connus pour vivre 20. Il a deux yeux situ?s sur des tiges et se d?place en marchant de c?t?.
Les crabes bruns sont nocturnes, se cachant parmi les rochers pendant la journ?e, puis ?mergent la nuit pour se nourrir. Les pinces du crabe brun sont puissantes et peuvent facilement ?craser les carapaces des mollusques et des crustac?s qui constituent la majorit? de son alimentation. Son principal pr?dateur est la pieuvre.
Les crabes comestibles femelles s’enfouissent dans le fond sablonneux de la mer et y restent environ cinq mois en attendant que leurs ?ufs ?closent. Un crabe brun femelle peut produire jusqu’? 20,000 XNUMX ?ufs ? la fois. Les larves nouvellement ?closes d?rivent sur l’eau sous forme de petits organismes appel?s plancton. Ils sont la proie des crevettes, des poissons, des baleines, des crustac?s et d’autres cr?atures qui se nourrissent de plancton, tandis que les crabes juv?niles sont mang?s par les oiseaux de mer.
Le crabe brun est g?n?ralement captur? dans un pi?ge app?t? appel? casier ? crabe. Il s’agit d’un cadre en fil de fer carr? avec une ou plusieurs entr?es. Un crabe peut facilement ramper ? travers les ouvertures pour atteindre la nourriture, mais le pot est con?u de mani?re ? ce qu’il soit impossible pour le crabe d’en ressortir.
Dans certaines parties du monde, la chair de crabe brune est consid?r?e comme un mets d?licat. Les pinces contiennent de la viande blanche, tandis que la viande du corps est brune. La chair de crabe est riche en prot?ines, faible en gras et en calories. Il est nutritif, ?tant une source d’acides gras essentiels et d’autres nutriments tels que le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. La chair de crabe fournit ?galement du calcium, du magn?sium, du s?l?nium et des vitamines B12 et C.