Le gâteau à la boue, également appelé gâteau à la boue du Mississippi ou tarte à la boue, est un type de gâteau au chocolat fait dans des variations pratiquement infinies. Il n’y a pas de recette standard pour ce gâteau. On pense qu’il est né dans les années 1970 et 1980 dans le sud des États-Unis, et certains disent qu’il est cuit pour ressembler à la boue le long des rives du fleuve Mississippi. Les gâteaux de boue fonctionnent bien comme gâteaux d’anniversaire, gâteaux de vacances ou même sous forme de cupcake. Certaines personnes les utilisent pour leurs gâteaux de mariage, bien qu’ils doivent souvent être un peu plus denses que d’habitude pour accepter des couches supplémentaires, un glaçage épais ou des décorations.
Le gâteau à la boue ou la tarte à la boue fait généralement référence à un dessert cuit au four à base de gâteau au chocolat noir et de glaçage au chocolat noir. Le gâteau a généralement une texture très moelleuse et friable qui a tendance à ne pas très bien conserver sa forme. Le gâteau est généralement assez dense et est souvent préparé soit sous forme de gâteau en feuille, soit dans un moule à pain, bien que d’autres options fonctionnent également. Techniquement, ce type de gâteau pourrait être fait dans un moule de n’importe quelle forme, comme un personnage de dessin animé pour l’anniversaire d’un enfant.
La recette de base du gâteau de boue est similaire à n’importe quel autre gâteau et comprend les ingrédients habituels de la cuisson du chocolat, des œufs, de la farine, du sucre, de l’huile et de la vanille, entre autres. Une recherche en ligne ou dans des livres de cuisine fera apparaître des dizaines de recettes de gâteaux à essayer, avec des instructions spécifiques pour les ingrédients à utiliser et le temps de cuisson du gâteau. En plus des ingrédients du gâteau standard, ce gâteau peut facilement être personnalisé pour s’adapter aux goûts de chacun.
Il existe de nombreux ajouts à diverses recettes de gâteau de boue. Certains d’entre eux peuvent inclure du café, des guimauves, des noix de pécan, des noix, du caramel, du bourbon ou même des garnitures aux fruits comme la cerise ou l’ananas. Beaucoup de ces gâteaux ont souvent une légère saveur de moka. Les recettes pour ce type de gâteau peuvent facilement être personnalisées selon les préférences d’une personne ou d’une famille. Il est également souvent délicieux d’ajouter une sauce au fudge ou une sauce aux framboises chaude sur le dessus du gâteau juste avant de le servir, ainsi qu’une boule de crème glacée.
Le gâteau de boue se prête également bien aux anniversaires d’enfants ou aux pique-niques. Les biscuits au chocolat émiettés constituent un excellent ajout et peuvent donner l’impression que le dessus du gâteau ressemble à de la « saleté ». Pour un effet optimal, les vers gummi sont également un ajout amusant que les enfants apprécieront, en particulier pour Halloween. La plupart des gens font leurs propres glaçages pour leurs gâteaux de boue, et ils peuvent être faits avec des guimauves ainsi que du sucre en poudre, de la crème fouettée, de la poudre de cacao ou tout autre ingrédient préféré.