Le pain pita à grains entiers est un type de pain plat qui est cuit avec de la farine de grains entiers. Les boulangers peuvent utiliser plusieurs types de farine de céréales lors de la fabrication de ce type de pain. Quel que soit le type utilisé, cependant, la clé est que le grain entier a été utilisé pour produire la farine. Cela rend le pain pita à grains entiers plus nutritif que les pains similaires fabriqués à partir de farine raffinée.
Le pain pita existe depuis des siècles. Particulièrement populaire dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, le pain lui-même est rond et plat et, une fois coupé, a une poche distinctive au milieu. En raison du fait que le pain n’est que légèrement levé, ce qui signifie que les boulangers utilisent très peu de levure dans la pâte, il est fin et malléable. Les gens mettent souvent leurs garnitures de sandwich préférées dans la poche ou utilisent le pain pour préparer des trempettes saines, comme le houmous.
Certains types de pain pita sont fabriqués à partir de farine blanche raffinée, mais dans d’autres cas, ils sont cuits avec de la farine de grains entiers, créant ainsi un pita de grains entiers plus nutritif. Le terme grain entier signifie essentiellement que le grain entier a été broyé pour faire la farine. Cela comprend l’enveloppe extérieure du grain, appelée le son, le milieu plus mou, appelé l’endosperme, et la petite graine à l’intérieur, appelée le germe. La farine raffinée, quant à elle, n’utilise que l’endosperme.
Le son et le germe de n’importe quel grain contiennent la part du lion des nutriments. Par conséquent, la farine de grains entiers est un choix beaucoup plus sain que la farine raffinée. Pour la plupart, le pain pita à grains entiers est une excellente source de protéines, de glucides, de fer et de fibres. Certaines études suggèrent que la consommation de grains entiers tels que ceux que l’on trouve dans le pain pita à grains entiers peut réduire le risque de certains problèmes de santé graves, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer et le diabète. De plus, les preuves suggèrent également que les produits à base de grains entiers peuvent aider les gens à maintenir un poids santé.
Les gens peuvent généralement trouver du pain pita à grains entiers fabriqué à partir de différents types de céréales. Bien que le blé soit le type le plus couramment observé, l’orge, le seigle et l’épeautre sont également des choix populaires. Les fabricants peuvent également utiliser plusieurs types de céréales pour faire un pain, variant ainsi la saveur et la texture. Par exemple, certains pains pita contiennent jusqu’à 12 types de grains différents et ont donc des textures et des goûts plus consistants et de noisette.
À titre de mise en garde, certains fabricants utilisent des astuces publicitaires pour suggérer que leur pain pita est à grains entiers alors qu’il ne l’est pas. Par exemple, certains produits peuvent être étiquetés comme multigrains, et bien que cela signifie qu’ils sont fabriqués à partir d’une variété de grains différents, cela ne signifie pas nécessairement que des grains entiers ont été utilisés. Afin d’être certain, les gens devraient toujours vérifier les ingrédients énumérés sur l’étiquette afin de s’assurer que le pain pita a été fait avec de la farine de grains entiers.