Le poulet à l’aneth est un plat composé généralement de poulet sans peau grillé ou poêlé qui a été assaisonné avec de l’aneth frais ou séché. Cette recette de poulet peut également inclure un arôme de citron ou de moutarde et d’autres saveurs d’épices selon les goûts individuels. Le poulet à l’aneth peut être un plat plus léger ou plus copieux selon certains des choix d’ingrédients. Certains cuisiniers incluent une recette de sauce à base de bouillon de poulet, d’assaisonnements et d’un épaississant tel que la fécule de maïs dans leur poulet à l’aneth pour une variation plus riche de ce plat.
De nombreux cuisiniers aiment préparer le poulet à l’aneth comme un plat sain et plus léger ; les recettes peuvent souvent demander des poitrines de poulet pré-dépouillées ou d’autres morceaux de poulet dont la peau doit être retirée avant la cuisson. Alors que la peau de poulet peut avoir de bonnes quantités de saveur savoureuse, elle a généralement aussi un nombre plus élevé de calories et de grammes de graisses saturées. Cuisiner avec des herbes telles que l’aneth ajoute normalement beaucoup de saveur comme alternative sans la teneur en matières grasses malsaines. Le bouillon de poulet sans agent épaississant est un autre ingrédient souvent inclus dans les plats de poulet à l’aneth plus légers.
Cuisiner avec de l’aneth peut être un processus quelque peu différent selon le choix entre l’aneth fraîchement cueilli ou l’aneth séché et moulu que l’on trouve couramment dans les sections d’assaisonnement des épiceries. L’aneth frais est généralement utilisé en différentes quantités car il peut donner un goût plus intense après un temps de cuisson relativement court. La plupart des cuisiniers à domicile assimilent environ une cuillère à café d’aneth séché à une cuillère à soupe d’aneth frais. Afin de conserver le goût de l’aneth frais dans une recette de poulet, l’aneth doit généralement être ajouté au mélange vers la fin du temps de cuisson ; cette herbe a tendance à perdre de sa saveur si elle est exposée à une chaleur élevée pendant plus de quelques minutes.
Certaines recettes de poulet à l’aneth comprennent des oignons hachés, de l’ail émincé, des champignons tranchés et parfois des tomates cuites pour plus de goût et de couleur. De nombreuses recettes incluent des instructions pour faire d’abord dorer le poulet des deux côtés dans une poêle avant d’ajouter les légumes de votre choix. L’ail et les autres légumes peuvent également être cuits séparément dans une poêle tandis que les morceaux de poulet sont dorés sur un gril. Le jus de citron est un autre ingrédient qui peut compléter la saveur d’aneth dans ce plat. Le sel et le poivre noir sont généralement inclus au goût, bien que les cuisiniers qui préfèrent un plat plus épicé ajoutent souvent du paprika, du poivre de Cayenne ou de la poudre de chili.