La relish est un mélange d’ingrédients qui crée un condiment généralement utilisé comme arôme pour d’autres aliments. Il peut être composé de légumes ou de fruits hachés et peut parfois être mariné dans du vinaigre, du sucre et du sel. Il peut également être utilisé comme trempette avec des chips ou des craquelins. Herbe parfumée et épicée, l’aneth est de la famille du persil et ses feuilles et ses graines sont utilisées pour aromatiser les aliments et les préparations marinées. La relish à l’aneth est un condiment qui comprend généralement des concombres, des oignons et des graines d’aneth, ainsi qu’une variété d’autres ingrédients.
Il existe de nombreux types de relish. Certains d’entre eux incluent le chutney, le piccalilli, la relish aux cornichons et le chow-chow. Chacun utilise des combinaisons d’ingrédients légèrement différentes, mais la consistance du produit final est généralement la même. L’aneth a une saveur distincte et cela a tendance à l’emporter sur de nombreux autres ingrédients de la relish à l’aneth.
Faire de la relish à l’aneth est un processus assez simple. Les ingrédients sont d’abord rassemblés et ceux-ci peuvent inclure des concombres, des oignons, des graines et des brins d’aneth, des épices de curcuma et du vinaigre de vin blanc. Les concombres sont hachés dans un robot culinaire puis placés dans un bol et assaisonnés de curcuma et de sel. De l’eau est versée sur les concombres et on les laisse ensuite reposer pendant une à deux heures. L’eau est ensuite égouttée et les oignons hachés sont ajoutés au mélange avec le vinaigre, les graines d’aneth et le sucre.
La concoction est ensuite versée dans une casserole et après avoir été portée à ébullition, elle est laissée à mijoter pendant 10 à 15 minutes. À ce stade, la relish à l’aneth est généralement mise en bouteille dans des bocaux de décapage. Si la relish est laissée dans un bol, elle peut être couverte et placée au réfrigérateur pendant 24 heures. La relish à l’aneth est généralement laissée à température ambiante, puis garnie de brins d’aneth avant de servir.
L’aneth est utilisé comme épice culinaire depuis des milliers d’années et a en fait été mentionné dans d’anciens livres de médecine. Il est riche en calcium, magnésium et fer et est censé aider à la digestion. Il peut également être utilisé pour ses propriétés antiseptiques sur les coupures et les plaies. L’aneth peut également aider contre les infections de la vessie et on dit qu’il guérit la mauvaise haleine et même le hoquet. La relish existe depuis des centaines d’années sous une forme ou une autre, et avec tous les prétendus bienfaits pour la santé de la plante, la relish à l’aneth a peut-être également été incluse au menu.