De nombreuses personnes dans le monde connaissent maintenant un plat communément attribué à l’Amérique côtière du centre de l’Atlantique, connu sous le nom de Chicken Maryland. Cette version régionale de poulet frit est panée, avec une sauce crémeuse. Souvent considéré comme Poulet du Maryland ou Poulet à la Maryland, ce plat de poulet riche est un favori de nombreux amateurs d’aliments frits.
Comme de nombreux chefs préparent ce plat unique, le poulet est poêlé et recouvert pour sceller la chaleur, ce qui donne un résultat moelleux et savoureux. Parallèlement à cette technique de signature, la sauce, à laquelle de nombreux cuisiniers ajoutent une crème épaisse, aide à distinguer le poulet Maryland. Certaines recettes nécessitent une marinade au babeurre ou une concoction similaire à base de produits laitiers.
Une autre chose qui pourrait caractériser le poulet Maryland sur certains menus est une variété d’accompagnements traditionnellement associés à ce plat. Certaines offrandes seront accompagnées de chiots hush. Les chiots Hush sont essentiellement des boules de pâte frites qui sont très populaires dans la cuisine américaine du milieu de l’Atlantique et du Sud-Est. D’autres accompagnements courants pour le poulet du Maryland comprennent le maïs cuit à la vapeur, les légumes verts ou, dans certains cas modernes, les macaronis et le fromage.
Le plat est populaire le long d’une zone rurale unique de l’État du Maryland, connue sous le nom de Eastern Shore. De nombreux touristes du monde entier affluent dans cette région pour voir les chevaux sauvages de la région, ainsi que pour profiter des plages de l’Atlantique de cette région. La côte est est une péninsule à l’est de la principale région de la baie de Chesapeake, coupée du continent mais reliée aux États du nord du centre de l’Atlantique par une masse terrestre commune, et au sud de la Virginie par un tunnel de pont de treize milles appelé le tunnel du pont de la baie de Chesapeake . Des plats comme celui-ci peuvent apparaître sur les menus des restaurants de la côte est dans le cadre de la saveur et de la culture locales de cette destination de vacances populaire.
Les versions maison du poulet à la Maryland varient beaucoup. Certaines recettes utilisent une méthode plus riche consistant à combiner des quantités de rhum ou d’autres liqueurs avec une crème de soupe aux champignons en conserve. D’autres impliquent des éléments plus végétaux, des assaisonnements classiques comme le poivre noir et des garnitures comme des piments. L’accent est souvent mis sur la méthode de panure du poulet frit dans un mélange d’œufs et de chapelure de craquelins. Lorsque cet élément de menu est connu, il est diversement considéré comme une version d’un plat historique ou comme une simple recette familiale.