Le sorbet à l’ananas est un type de dessert glacé à base de lait et de jus d’ananas ou d’ananas frais. Semblable à la crème glacée, le sorbet a une texture crémeuse avec une saveur fruitée sans goût trop glacé, comme le sorbet. Pas toujours trouvé dans l’épicerie moyenne, le sorbet à l’ananas n’est pas difficile à faire à la maison.
Le sorbet à l’ananas le plus simple est fait de lait, d’ananas, de sucre et d’arômes tels que l’extrait de vanille. Le lait est généralement du babeurre ou du lait entier, mais peut être faible en gras ou même du lait de coco. Du lait concentré sucré peut également être ajouté pour une texture plus crémeuse. L’ananas en conserve ou frais peut être utilisé, mais le fruit doit toujours être haché ou écrasé. Le jus d’ananas peut également être inclus.
Du jus de citron, et parfois du zeste, est souvent ajouté au sorbet à l’ananas. La quantité varie en fonction de la recette, le résultat peut donc être un soupçon de citron ou l’arôme de citron partageant la scène avec le goût d’ananas. Les noix, telles que les noix, sont parfois également incluses.
Pour faire du sorbet à l’ananas, le sucre est généralement bouilli dans de l’eau pour se dissoudre. L’ananas et le jus de citron peuvent être ajoutés avec le sucre ou peuvent être omis. Normalement, le sucre est bouilli jusqu’à ce qu’il soit sirupeux, puis ajouté aux autres ingrédients. Les ingrédients peuvent simplement être mélangés pour être combinés, mais sont plus souvent réduits en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Souvent, le lait est ajouté progressivement lors du mélange, généralement avec le processeur en marche.
Des précautions doivent également être prises lors de l’ajout d’eau. Trop d’eau rendra la gâterie terminée trop glacée. Le sorbet glacé donne une texture plus semblable à un sorbet et réduit la saveur crémeuse du dessert.
Une fois bien mélangé, le mélange est placé au congélateur pour refroidir pendant au moins plusieurs heures. Pour servir, le sorbet peut être retiré du récipient comme de la crème glacée, mais il faudra peut-être le laisser ramollir au préalable. Le dessert fini peut être garni de morceaux d’ananas frais ou de feuilles de menthe.
Le sorbet à l’ananas peut également être préparé dans une sorbetière. Lorsque vous utilisez une sorbetière, les ingrédients sont généralement mélangés puis placés à l’intérieur. Le mélange est ensuite traité selon les instructions de la sorbetière.
Contrairement à la crème glacée qui est composée d’au moins 50 pour cent de produits laitiers, les sorbets ne contiennent que XNUMX pour cent de lait. Bien que les versions maison puissent contourner les règles, les produits commerciaux ne le peuvent pas. Par conséquent, tout type de sorbet doit être fortement fruité avec une consistance légèrement crémeuse.