L’abattage halal est effectué conformément à la loi islamique. Cette expression de la loi islamique concernant les animaux est appelée Dhabihah ou Zabiha en arabe. Ces règles appellent à l’abattage ritualisé par égorgement des animaux qui ont été bénis devant Allah. Le rituel demande également que les animaux soient saignés complètement à sec. Ce n’est que lorsque cela est fait qu’une viande peut être certifiée halal.
Certaines conditions préalables doivent être remplies avant que l’abattage halal puisse avoir lieu. Premièrement, l’environnement doit être correct et ne doit pas être entaché de produits haram, ou non halal, tels que ceux liés aux porcs ou à la viande haram. C’est pourquoi des abattoirs exclusivement halal sont généralement utilisés pour le processus. Tout le matériel utilisé pour abattre les animaux doit également être halal.
Tout d’abord, l’animal destiné à être abattu doit être béni. À la base, cela signifie dire le mot pour Dieu en arabe, Allah, avant que l’animal ne soit abattu. C’est parce que le texte sacré islamique, le Coran, déclare que l’homme ne doit pas manger de ce sur quoi le nom d’Allah n’a pas été prononcé.
L’abattage halal lui-même se fait par incisions des veines jugulaires mais aussi des artères carotides de l’animal en question. Cela se fait à la fois pour les vaches et les moutons, mais aussi pour les poulets. Tout animal terrestre, y compris les oiseaux, qui peut être mangé en vertu de la loi islamique doit être abattu de cette manière. Cette coupure doit être pratiquée avec un couteau bien aiguisé et doit être faite par un fils d’Adam ; c’est-à-dire quelqu’un qui est de confession musulmane, juive ou chrétienne. La lame faisant la coupe doit être cachée jusqu’au dernier moment afin que l’animal ne soit pas angoissé.
Le sang doit pouvoir s’écouler complètement car la loi islamique stipule que la viande provenant d’un abattage halal doit être exempte de sang ou de produits sanguins. Pour cette raison, l’animal est autorisé à mourir à son propre rythme avant d’être suspendu afin que le sang puisse s’écouler. Ce processus prend plus de temps que les méthodes d’abattage non halal et peut également nécessiter plus d’espace.
Dhabihah ne s’applique pas aux fruits de mer, aux poissons, aux chameaux et aux criquets. Il n’inclut pas non plus les porcs. Cela s’applique au poisson et aux autres fruits de mer, car aucune loi n’a été établie sur la façon de les tuer. Le Coran déclare simplement que tous les fruits de mer sont halal pour les musulmans, bien que certains ne soient pas d’accord. Cela signifie que les fruits de mer peuvent être tués de n’importe quelle manière.
L’abattage halal a suscité la controverse en dehors des communautés islamiques en raison de la cruauté envers les animaux. En effet, l’animal est souvent conscient lors de l’abattage et le processus lui-même prend plus de temps et cause plus de douleur à l’animal que les autres méthodes. Alors que de nombreux musulmans pensent que l’étourdissement d’un animal est haram, c’est un processus qui est de plus en plus utilisé pour apaiser les militants des droits des animaux.