Le thé aux prunes est un thé aux fruits composé de prunes fraîches ou séchées trempées dans de l’eau chaude. Populaires dans les pays asiatiques, les prunes sont souvent combinées avec d’autres ingrédients asiatiques traditionnels pour faire une variété de thés. En plus de sa saveur douce et fruitée, ce thé offre les mêmes nutriments et bienfaits pour la santé que les prunes elles-mêmes.
Le thé à base de prunes séchées est souvent plus sucré que le thé à base de prunes fraîches. Les fruits secs sont plus denses et contiennent plus de sucre par once (environ 28 g) que les fruits frais. Faire du thé aux prunes séchées commence avec de l’eau bouillie et des prunes hachées ou entières conservées. Hacher les fruits infuse le thé avec plus de saveur et de sucres de fruits, et les laisser entiers donne au thé un goût de fruit plus subtil. Généralement, une ou deux prunes séchées ajoutent beaucoup de saveur à une seule tasse de thé.
Lorsqu’on travaille avec des prunes fraîches, une personne n’a besoin que d’une ou deux prunes par tasse de thé, bien que le thé puisse avoir besoin de plus d’édulcorant. Les prunes fraîches ont un goût plus acide que les prunes séchées, ce qui peut rendre le thé désagréablement amer. Une cuillerée supplémentaire de sucre, de sucralose, de miel ou de nectar d’agave dompte l’amertume et aide le thé à s’épanouir. Les prunes fraîches doivent être hachées pour exposer la chair et infuser le thé de saveur.
Pour infuser ce thé, des prunes fraîches ou séchées sont ajoutées à de l’eau bouillante et trempées pendant trois à cinq minutes. S’il est infusé pendant plus de cinq minutes, les saveurs de fruits peuvent devenir trop intenses. Un thé trop fort peut être dilué avec un peu plus d’eau ou même une autre saveur de thé. Le thé aux prunes est rarement consommé sans arômes supplémentaires, tels que le gingembre, le zeste d’orange ou le fenouil. Ces saveurs apprivoisent les acides inhérents aux prunes.
Les cuisiniers qui préparent du thé aux prunes à la maison doivent placer tous leurs ingrédients dans un petit carré d’étamine ou dans une boule à thé en treillis métallique. L’eau peut passer à travers ces articles facilement pendant que le thé infuse. Lorsque le thé a fini de tremper, le cuisinier doit simplement retirer le paquet de gaze ou la boule de thé de l’eau.
Pour les personnes qui ne mangent pas beaucoup de fruits, le thé aux prunes peut être un moyen de consommer des nutriments importants. Les prunes contiennent des vitamines A et C, du potassium, du fer et même du calcium. Ils aident également à apaiser un tube digestif irrité, en particulier chez une personne constipée. Les personnes qui souffrent de diarrhée devraient éviter les prunes en raison de leurs qualités laxatives.