La vodka au bacon est une fusion d’arômes de vodka et de bacon. Il est facilement confondu avec la marque Bakon Vodka, qui est le nom de marque d’une vodka de pomme de terre au goût de bacon. La vodka au bacon fait partie d’une tendance consistant à ajouter des saveurs à l’alcool, soit pour les tirer directement, soit pour les ajouter à des boissons mélangées. Il fait également partie de la bacon mania, une tendance de la culture pop qui a balayé l’industrie alimentaire au début de ce siècle.
Les cocktails dits carnivores sont capables de satisfaire un amateur de viande au bar. Des rapports ont été faits sur un cocktail de jambon et de fromage et des boissons à base de foie gras et d’agneau. Il existe une boisson appelée cocktail BLT, qui contient de l’eau de tomate claire, de la vodka au bacon et des glaçons à base d’eau de laitue. L’une des boissons les plus courantes à base de vodka au bacon est le Bloody Mary.
Il existe également des références historiques aux bières infusées salées. John Locke a écrit dans les années 1600 des boissons à base de viande, et Ernest Hemingway a rendu célèbre le «bull shot» dans son bar préféré à Venise dans les années 1940. Même le martini au bacon, à base de vodka au bacon, existe depuis plus d’une décennie.
La bière est souvent utilisée comme marinade pour les viandes. Désormais, la vodka au bacon et d’autres alcools infusés de viande peuvent facilement être utilisés comme marinades. Faites simplement tremper la viande dans un mélange d’alcool et d’autres saveurs, ou utilisez une marque d’alcool qui contient déjà des saveurs savoureuses. Une autre combinaison avec de la nourriture est le tireur d’huîtres de vodka au bacon, dans lequel la vodka au bacon est imbibée directement.
L’ajout de saveur à la vodka s’appelle l’infusion de vodka. Ils peuvent être faits maison ou achetés dans le commerce. Les vodkas aromatisées peuvent contenir n’importe quoi, des saveurs traditionnelles d’agrumes et de baies aux nouvelles tendances telles que la saveur de bacon. Le sucre n’est pas ajouté aux vodkas aromatisées ou bien on l’appelle liqueur.
Tout comme les brasseries artisanales deviennent une tendance à la création d’alcool, on peut également expérimenter l’ajout de saveurs aux spiritueux. Faire de la vodka au bacon nécessite simplement du bacon et de la vodka. Faire tremper le bacon dans la vodka pendant quatre à cinq heures, en remuant à température ambiante, puis congeler le mélange pour écumer la graisse. C’est ce qu’on appelle le lavage des graisses.
Ceux qui expérimentent l’ajout de saveurs aux boissons sont appelés mixologues. Le terme implique un niveau de professionnalisme dans la création de cocktails personnalisés, et n’est pas seulement un barman expérimentant divers mélanges. L’un de ces mixologues a créé le désormais célèbre martini au bacon.