Le ventre de thon est un aliment qui est généralement répertorié sur les menus de sushi sous le nom de toro. Il a un aspect marbré rose et blanc et peut être servi cru ou légèrement cuit. Toro peut être servi avec du riz et est souvent apprécié avec du wasabi et de la sauce soja. Comparé à d’autres articles de sushi, il est généralement parmi les plus chers et est considéré comme un mets délicat par de nombreuses personnes. Les facteurs qui affectent le plaisir de la nourriture comprennent la portion du ventre servie, la température de celui-ci lorsqu’il est consommé et sa fraîcheur.
La principale utilisation culinaire du ventre de thon est de faire des sushis. Il est généralement considéré comme l’un des sushis les plus recherchés. Le ventre de thon est souvent servi comme nigiri, qui est une tranche de nourriture servie sur un monticule de riz vinaigré. Certaines personnes le préfèrent comme sashimi, qui est une tranche de nourriture sans riz.
Dans les deux cas, le toro peut être cru ou flambé. S’il doit être consommé cru, il est généralement recommandé de le laisser atteindre la température ambiante avant consommation. On dit que cela permet à un individu de mieux apprécier à la fois la texture et la saveur. Toro a une teneur élevée en matières grasses; d’où sa marbelisation. C’est aussi un aliment gras à haute teneur en oméga-3.
Une grande partie de l’enthousiasme suscité par le ventre de thon est probablement due à son coût. Il a tendance à être coûteux en partie parce que seule une quantité limitée est disponible pour chaque poisson. De plus, tous les ventres de thon ne sont pas considérés comme égaux. La zone inférieure est normalement appelée ventre de thon suprême, et elle est considérée comme la plus succulente en raison de sa teneur en graisse plus élevée que le reste du ventre. Cette partie du toro a tendance à être encore plus chère.
Le ventre de thon est un aliment dont le prix peut être très volatile. Le coût peut dépendre d’un certain nombre de facteurs, tels que l’endroit où il est capturé et l’emplacement du consommateur final. L’un des facteurs qui a tendance à peser le plus sur le prix, cependant, est le nombre de poissons obtenus un jour donné. Le toro est généralement extrait de la variété de thon à nageoires bleues.
La fraîcheur est considérée comme essentielle au plaisir de cet aliment. Il est souvent expédié du jour au lendemain du vendeur à l’acheteur, ce qui augmente encore le coût dans de nombreux cas. Bien que beaucoup d’efforts et de dépenses y soient investis, le toro n’a pas toujours été très apprécié. En fait, c’était autrefois une partie du poisson qui était considérée comme hautement indésirable et était facilement rejetée.