Le vin d’abricot est un vin doux à base d’abricots. C’est l’un des nombreux vins de fruits qui sont une alternative aux vins de raisin. Ceux-ci peuvent également inclure des vins à base d’ananas, de fraises et aussi de fleurs comme les pissenlits. Contrairement au vin de raisin, il n’y a pas de vignobles particuliers ni de régions viticoles réputées pour l’abricot. Le vin peut être fait n’importe où tant que le producteur a accès à des abricots frais et secs.
L’abricot est un fruit, et comme la prune, est un type de prunus. C’est un petit arbre de 18 à 36 pieds (6 à 12 mètres) de hauteur. Les abricots ressemblent aux pêches et sont jaune-orange avec une graine enrobée de noyau en leur centre.
L’abricot pousse naturellement au Proche-Orient dans des pays comme l’Iran et la Turquie. Il a également été déplacé avec succès dans des régions d’Amérique telles que la Californie et l’Utah et dans certaines parties du sud de l’Australie.
Les ingrédients exacts et les quantités utilisées pour produire du vin d’abricot varient d’une bouteille à l’autre, mais il en existe un certain nombre commun à n’importe quelle bouteille. Le vin d’abricot contient à la fois des abricots frais et secs. Certaines quantités de sucre et/ou de miel sont nécessaires pour rendre le vin suffisamment doux pour la consommation. Il a également tendance à inclure du jus de citron et du zeste de citron. De plus, le vin d’abricot a besoin de tanin de raisin, de levure de vin, d’enzyme pectique et d’un comprimé de campden.
Tout d’abord, les abricots frais sont coupés et placés dans un fermenteur. Le sucre leur est ajouté, puis ils sont laissés pendant que le processus se poursuit ailleurs. Les abricots secs sont placés dans un mélange bouillant d’eau et de miel. Ce mélange est ensuite versé sur les abricots frais et le sucre dans le fermenteur. Les autres ingrédients, mais pas la levure de vin, sont ajoutés au mélange ; il est agité et laissé 24 heures.
Une fois cette période terminée, la levure de vin est ajoutée au mélange de vin d’abricot et il est laissé à fermenter pendant une semaine. Pendant cette période, le mélange est souvent agité une fois par jour. Au bout d’une semaine, les solides, ou pulpe, sont retirés et le mélange est à nouveau laissé à fermenter pendant deux mois. Habituellement, il est ensuite mis en bouteille et laissé vieillir au moins six mois avant d’être consommé ou vendu.
La moitié du plaisir de tester un nouveau vin est de trouver la combinaison parfaite de mets et de vins. Il en va de même pour un bon vin de fruits comme le vin d’abricot. Habituellement, cela dépend des goûts du dégustateur et de beaucoup d’essais et d’erreurs. Le vin d’abricot, comme beaucoup de vins doux, se marie bien avec ou avec une simple glace à la vanille.