Quiconque aime cuisiner des plats chinois a déjà découvert qu’après un wok, l’ustensile de cuisine le plus essentiel est un cuiseur vapeur. Le problème est qu’il y a tellement de choix que choisir le meilleur bateau à vapeur chinois peut être un projet ahurissant. Les dim sum et les boulettes sont mieux cuits dans un cuiseur vapeur en bambou, tandis que d’autres aliments tels que le poisson, le riz et les légumes peuvent également être manipulés par des cuiseurs vapeur, électriques ou micro-ondes. Le meilleur cuiseur vapeur chinois dépendra dans une certaine mesure de la nourriture à cuire, des besoins du chef et de la taille de la cuisine.
Presque tous ceux qui cuisinent des plats chinois ont un cuiseur vapeur chinois en bambou car ils sont très pratiques et très bon marché. Il est également conçu pour être empilé en niveaux afin que plusieurs aliments puissent être cuits à la fois et dans un petit espace, et le fond de chaque panier à niveaux est tissé de manière lâche afin que la vapeur puisse s’élever à travers. Ces cuiseurs à vapeur sont faits pour reposer à l’intérieur d’une cuisinière ou de woks électriques qui retiennent l’eau frémissante. Les autres avantages des cuiseurs vapeur en bambou sont que la chaleur est contenue, de sorte que la cuisine reste confortable et que le bambou aspire l’excès d’humidité pour empêcher les gouttelettes d’eau d’éclabousser les aliments.
Une fois qu’un cuisinier a maîtrisé l’utilisation d’un cuiseur vapeur chinois en bambou, beaucoup décident d’acheter un cuiseur vapeur en acier inoxydable, un cuiseur vapeur électrique ou un cuiseur vapeur conçu pour fonctionner au micro-ondes. Ces steamers partagent tous un avantage ; les utiliser signifie que le poêle lui-même est laissé à d’autres tâches. Une fois que le cuisinier a décidé lequel de ces types de cuiseur vapeur serait le mieux adapté, il y a un certain nombre d’options à considérer.
Premièrement, le type de matériau utilisé dans la construction du bateau à vapeur peut faire une grande différence. Les meilleurs choix sont les cuiseurs à vapeur qui vont au lave-vaisselle, qui ont des plateaux en verre ou en acier inoxydable et qui ont des sécurités intégrées. Les plateaux en plastique, moins denses que l’acier ou le verre, peuvent se rayer facilement et devenir des refuges pour les bactéries, et des produits chimiques nocifs peuvent s’infiltrer du plastique dans les aliments. La cuisson à la vapeur est généralement très sûre, mais un arrêt automatique qui arrête le processus en cas d’ébullition ou d’excès de vapeur ajoute une couche de sécurité supplémentaire.
Les aliments chinois cuits à la vapeur plutôt que sautés ou frits contiennent non seulement moins de calories, mais ils sont également plus nutritifs. C’est parce que la friture élimine les vitamines, les minéraux et d’autres composants sains des aliments, tandis que la cuisson à la vapeur les emprisonne. Les meilleurs aliments pour le cuiseur vapeur sont ceux qui sont aussi frais que possible ; que ce soit du poisson ou du poulet, des pois mange-tout ou des aubergines, ou autre chose, les résultats seront délicieux.