Comme son nom l’indique, le vin de canneberge est un type de vin à base de canneberges. Pour faire ce vin, les canneberges sont généralement écrasées pour en extraire le jus. Du sucre est parfois ajouté, ainsi que de la levure. Le mélange est ensuite laissé à prendre et à fermenter. Le vin de canneberge est généralement meilleur lorsqu’il est vieilli pendant au moins un an.
Le vin est une boisson alcoolisée généralement à base de raisins et d’autres fruits. De nombreuses variétés de vin contiennent des ingrédients comme les grains de café, les framboises, les fraises et les pissenlits. Pour faire du vin, la levure est souvent utilisée pour convertir le sucre en alcool.
Le jus de canneberge est l’un des principaux ingrédients du vin de canneberge. Ceci est souvent extrait des canneberges elles-mêmes. Les canneberges peuvent être écrasées ou hachées pour accomplir cela. Le vin de canneberge fait maison peut parfois être fabriqué à partir de jus de canneberge disponible dans le commerce.
Lors de la fabrication du vin de canneberge, le jus est généralement mis dans un grand récipient. Ce récipient peut être en verre ou en plastique. De nombreux viticulteurs artisanaux ont utilisé des cruches de fermentation en verre pour cette étape. D’autres ingrédients, y compris d’autres jus de fruits, peuvent également être ajoutés au jus de canneberge.
Les comprimés de Camden sont également parfois utilisés pour faire du vin de canneberge. Ceux-ci sont utilisés pour aider à garantir que les bactéries nocives ne provoquent pas la détérioration du vin. Le sucre et la levure sont également généralement ajoutés. Comme pour les autres types de vin, la levure aide à convertir le sucre en alcool. Du sucre supplémentaire peut être ajouté pour faire du vin de canneberge doux, mais cela donnera généralement un vin avec une teneur en alcool plus élevée également.
Une fois tous les ingrédients mélangés dans le récipient, le mélange de vin de canneberge est ensuite laissé reposer pendant environ une semaine. Lorsque suffisamment de temps s’est écoulé, le fruit peut être égoutté. Un sas de fermentation sera également utilisé pour sceller le conteneur. Ce type d’outil de vinification permet aux bulles de gaz de sortir du récipient, mais il empêche l’oxygène et les bactéries, qui peuvent gâcher le vin, d’entrer dans le récipient.
Le vin de canneberge doit généralement fermenter pendant plusieurs mois. Pendant ce temps, le vin doit également être soutiré. Pour soutirer du vin, un long tube en caoutchouc est utilisé pour transférer le vin d’une cruche à l’autre, laissant derrière lui les sédiments qui s’accumulent au fond de la première cruche. Le vin a fini de fermenter quand plus aucun gaz ne s’échappe par le sas de fermentation. Cela peut parfois prendre jusqu’à un an, moment auquel le vin peut ensuite être mis en bouteille, bouché et stocké.