Lorsque vous préparez des rouleaux de homard, la clé réside dans des ingrédients frais et dans la simplicité du sandwich. Ce sandwich peut être composé de chair de homard, de beurre fondu, d’assaisonnement et de céleri sur un rouleau de hot-dog. Une autre variante demande de la mayonnaise, des oignons verts et des herbes à la place du beurre pour créer une salade de homard. L’un ou l’autre style de sandwich est considéré comme un rouleau de homard. Utiliser de gros morceaux de chair de homard, d’au moins 0.5 pouce (1.27 cm), et griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré sont des éléments importants pour faire de ce plat préféré de l’été.
Le composant principal d’un rouleau de homard est la chair de homard. Il est important d’être généreux avec la portion de viande sur un rouleau. La chair de homard provenant des pinces, des jarrets et de la queue est généralement utilisée. Une bonne règle de base est d’utiliser environ 3.5 onces (99 grammes) de chair de homard par rouleau.
Faire cuire le homard à la maison peut s’avérer plus économique que d’acheter de la viande précuite. De plus, cela permet au cuisinier d’assaisonner la casserole d’eau, ce qui, selon beaucoup de gens, crée une viande plus savoureuse. L’achat de chair de homard, fraîche ou congelée, est également une option appropriée. Recherchez la chair de homard qui sent bon et qui est blanche, deux signes de fraîcheur.
Un rouleau de hot-dog de style Nouvelle-Angleterre, qui est fendu sur le dessus et n’a pas de croûte sur les côtés, est préféré par beaucoup pour ce sandwich particulier. Les rouleaux de hot-dog traditionnels peuvent tout aussi bien fonctionner, mais dans tous les cas, un petit pain frais est essentiel. Beurrer légèrement et griller le rouleau de hot-dog ajoutera de la saveur. Du paprika et d’autres épices peuvent être ajoutés au goût, mais veillez à ne pas surcharger la chair de homard avec trop de saveurs différentes.
Le type de rouleau de homard qui demande du beurre fondu est généralement servi avec de la chair de homard chaude; une salade de homard est généralement servie froide. Certaines personnes préfèrent que le beurre chaud soit versé sur la chair de homard après la préparation du sandwich, tandis que d’autres le versent sur la viande avant de la mettre sur le pain à hot-dog. Les rouleaux de homard permettent plusieurs variations en fonction des préférences personnelles.
Communément associés à l’État du Maine aux États-Unis, les rouleaux de homard se trouvent également dans d’autres États américains où les homards sont souvent pêchés, notamment le Massachusetts, le Rhode Island, le Connecticut et New York. À partir du début des années 1900, on pouvait trouver des rouleaux de homard dans les restaurants en bord de route près de la plage et le long du rivage. Ils sont également souvent servis dans de bons restaurants.