L’huile de soja est une huile de cuisson extraite du soja. Comme les autres huiles de cuisson, elle peut être utilisée dans des tâches culinaires telles que la friture, l’assaisonnement et la cuisson. Certains partisans de cette huile prétendent que le produit a des propriétés de santé similaires à celles de l’huile d’olive et d’arachide.
Le processus d’extraction de l’huile de soja implique l’utilisation de graines de soja jaunes dans la plupart des cas. Après avoir concassé les fèves, la chair du soja subit un processus qui ajuste la teneur en humidité du produit. Le mélange est ensuite roulé en flocons et pressé pour libérer l’huile. À ce stade, l’huile extraite est raffinée et nettoyée pour produire un produit final qui a la clarté de tout autre type d’huile végétale. Elle est parfois mélangée à d’autres huiles pour créer un produit végétal hybride qui est généralement l’une des huiles de cuisson les moins chères du marché.
L’huile de soja est utilisée dans la production alimentaire domestique et commerciale. Autour de la maison, il fonctionne bien pour faire frire des aliments tels que du poulet ou des légumes panés. Les qualités de l’huile tendent à permettre d’obtenir un aspect brun doré très agréable. Il a également tendance à ne pas interférer ou inhiber les saveurs dérivées des épices qui ont été ajoutées à la pâte.
Les vinaigrettes peuvent également être créées avec l’utilisation d’huile de soja. Une recette simple utilisant des parts égales d’huile, de vinaigre de cidre de pomme, de sel, de poivre et de toute autre épices désirées produit une vinaigrette piquante et saine qui s’accorde bien avec n’importe quelle salade verte. Comme pour tout type de vinaigrette, cette combinaison peut être préparée à l’avance et réfrigérée pour une utilisation ultérieure.
Il est également possible de remplacer le soja par d’autres types d’huiles végétales dans divers types de produits de boulangerie. Cela est particulièrement vrai pour les gâteaux et divers types de pâtisseries. Parce que l’huile de soja ne change pas la saveur des autres ingrédients de la recette, l’huile ne laisse aucun type d’arrière-goût. De plus, il peut aider à maintenir un degré d’humidité légèrement plus élevé dans le produit de boulangerie, offrant une texture plus agréable.
L’huile de soja pure peut être achetée dans de nombreux supermarchés aujourd’hui. Les magasins d’aliments naturels vendent aussi parfois de l’huile non raffinée à base de soja brun plutôt que de soja jaune plus commun. Bien que généralement plus chère que les mélanges d’huiles végétales, l’huile de soja est souvent à un prix compétitif par rapport aux huiles d’arachide et d’olive.