Un petit pain fan tan est un type de petit pain à la levure dont l’origine remonte à la Nouvelle-Angleterre. Vous pouvez également voir ces rouleaux appelés rouleaux de babeurre Yankee, bourgeons de beurre ou rouleaux de beurre, selon la recette. Ils nécessitent quelques étapes supplémentaires, mais leur saveur riche en vaut la peine.
Un fan tan roll est nommé pour sa forme d’éventail. Le haut du rouleau est distinct dans ses sections, produisant un aspect en éventail. Ils sont facilement divisés en moitiés ou en tiers, en raison de la façon dont ils sont formés. Au lieu d’être façonné en ronds, un boulanger utilise trois à cinq sections rectangulaires, placées dans un moule à muffins pour produire l’éventail. Le beurre est souvent versé sur le dessus pour rendre les rouleaux plus bruns et plus riches.
La plupart des cuisiniers s’accordent à dire que le meilleur rouleau de bronzage est celui qui est composé d’une pâte riche. Vous pouvez utiliser une variété de recettes de pâte à pain pour faire ce type de rouleau. Généralement, si vous voulez un petit pain vraiment riche, choisissez la pâte à brioche ou toute recette contenant à la fois du lait et des œufs. Bien sûr, si vous servez ces petits pains fraîchement sortis du four et ajoutez un peu de beurre sur le dessus, vous pourriez vous en tirer avec une pâte plus simple, car les petits pains chauds frais ont tendance à être si bons.
Certaines personnes construisent un rouleau de bronzage très élaboré avec de nombreux rectangles minces de pâte ajoutés à un moule à muffins. Les couches de pâte plus minces ont tendance à produire un rouleau avec une croûte plus pâteuse sur le dessus et, en général, ont tendance à donner un rouleau beaucoup plus léger. Si vous envisagez de faire un travail supplémentaire à ce sujet, vous devez absolument utiliser une recette riche en beurre et en œufs pour obtenir ce goût de pâte fine dans le produit final. Certaines personnes utilisent de la pâte à croissant pour une pâtisserie plus croustillante.
Bien sûr, vous pouvez faire un rouleau de bronzage un peu plus sain. Au lieu d’utiliser de la farine blanche, envisagez de remplacer une partie de la farine blanche par des farines de blé entier ou multigrains de différents types. Laisser un peu de farine blanche dans la pâte vous aidera à produire un produit plus savoureux et plus léger. Le blé entier et les autres farines de grains entiers ont tendance à être assez lourds.
Cela peut toujours donner un produit délicieux, et pour plus de goût, pensez à enduire le dessus des ventilateurs d’un peu d’huile d’olive au lieu de beurre. L’huile d’olive fait partie des huiles saines, riches en graisses monoinsaturées. Il confère un goût supplémentaire sans ajouter de teneur élevée en graisses saturées au rouleau de bronzage.