Qu’ils soient moelleux ou durs, les bonbons au caramel sont un bonbon préféré de nombreuses personnes différentes. Les bonbons au caramel sont fabriqués en chauffant différents types de sucre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et «caramélisés». Les bonbons au caramel peuvent être dégustés seuls ou utilisés dans diverses recettes, comme des pommes au caramel ou des puddings.
Un mélange de lait ou de crème, de sucre et de beurre est la recette générale des bonbons au caramel mous et moelleux. De nombreuses variétés de sucre peuvent être utilisées pour créer la friandise. Également connu sous le nom de caramel à la crème ou de caramel au lait, il peut être durci ou vendu sous sa forme dense et moelleuse. La plupart des bonbons au caramel peuvent être appelés bonbons au caramel.
Selon son utilisation, les bonbons au caramel peuvent se présenter sous une grande variété de formes, de tailles et de saveurs. Le caramel utilisé en pâtisserie ou dans d’autres formes de cuisson est souvent vendu sous forme de petits carrés ou de feuilles minces simples à chauffer et à intégrer dans les recettes. De gros blocs de bonbons sont également disponibles pour tremper des articles, tels que des pommes, ou pour les fondre dans des confiseries telles que la fondue. Après avoir fait fondre le caramel dans une poêle, il peut également être légèrement refroidi avant d’être utilisé pour garnir d’autres desserts, tels que la crème glacée ou la populaire crème anglaise mexicaine connue sous le nom de flan.
Les bonbons au caramel peuvent également être achetés déjà traités avec d’autres composants, tels que des noix de pécan ou du chocolat mélangé. Cela peut ensuite être dégusté seul ou incorporé dans des recettes. De nombreux bonbons différents ont une saveur de caramel. Les bonbons pralinés crémeux, populaires dans le sud des États-Unis et en Europe, sont composés de sucre caramélisé, généralement sous forme de sirop, et de noix. Les barres de nougat moelleuses et autres bonbons à base de nougat incorporent souvent aussi du caramel.
Les bonbons cassants populaires, tels que les cassants aux arachides, sont fabriqués avec des bonbons au caramel. L’une des façons les plus courantes d’apprécier les bonbons au caramel est de les manger sous sa forme emballée individuellement. Les boîtes de chocolats et les barres chocolatées peuvent parfois contenir des centres de caramel. D’autres bonbons au caramel riches et moelleux sont roulés et remplis d’autres garnitures centrales savoureuses, telles que la crème à la framboise ou à la vanille. Les bonbons au chocolat croquants et durs sont un ajout populaire aux plats de bonbons de nombreuses personnes à la maison.
Toutes ces formes de caramel peuvent également être fondues à des fins culinaires si vous le souhaitez. Les chefs incorporent souvent des bonbons au caramel dans leur cuisine raffinée. Un dessert très populaire connu sous le nom de crème brûlée, ou crème brûlée, se compose d’une crème pâtissière à la vanille surmontée d’une couche durcie de caramel froid. Les gâteaux, les recettes de streusel et de nombreuses autres friandises savoureuses pour chariot de desserts contiennent également des bonbons au caramel. Le sucré peut également être incorporé dans des boissons aromatisées à la fois alcoolisées et non alcoolisées, telles que des cocktails à base de café ou des martinis aux pommes et au caramel.