En ce qui concerne les sucreries, le dessert hollandais connu sous le nom de bossche bol, ou boule, offre un punch simple mais délicieux. Une fine couche de pâte est farcie de crème fouettée puis trempée dans une couche de chocolat noir. L’extrême douceur de la crème fouettée adoucit l’amertume du chocolat noir – et vice-versa – dans un emballage qui n’est en réalité qu’une version de la taille d’une base-ball du chou à la crème ou profiterole.
Beaucoup désignent la ville néerlandaise de ‘s-Hertogenbosch, juste au sud d’Amsterdam, comme le cœur de la bossche bol. Dans cette ville, communément appelée simplement Den Bosch, plusieurs boulangeries ont déclaré l’article leur spécialité. Certains pensent qu’une version de ce dessert y est fabriquée depuis plus d’un siècle, à commencer par un chou à la crème fourré de crème fouettée ou de crème anglaise et enrobé, non pas de chocolat noir, mais d’un glaçage au cacao. Cette version est toujours en vie sous le nom de moorkop.
Quelques boulangeries de La Haye au centre-ville de Den Bosch affirment avoir apporté leur touche personnelle quelques décennies plus tard, en baignant les boules de crème fouettée dans une généreuse couche de chocolat noir. On ne sait pas quel boulanger l’a fait en premier. Après que la friandise ait commencé à se vendre dans d’autres régions, les boulangers de toute l’Europe ont commencé à appeler la friandise par son nom actuel.
La préparation de la bossche bol prend du temps mais pas trop d’ingrédients. Des boules de pâte feuilletée à la crème, lourdes d’œufs et de beurre, sont cuites et farcies de crème fouettée fraîche. La crème est ajoutée dans un trou percé dans le haut de la boule. Ensuite, pendant que les pâtisseries refroidissent, le chocolat noir fondu est mélangé avec un peu plus de crème et versé sur les pâtisseries, soit en immergeant complètement les boules, soit en les arrosant par passes imparfaites. Les friandises sont ensuite laissées à refroidir sur une grille ou au réfrigérateur, au moins jusqu’à ce que le chocolat ait eu la chance de durcir fermement.
Une version plus grande du bossche bol est le reuzenbol, qui s’étend jusqu’à la taille d’une balle de softball ou plus. Ces boules gigantesques et la bossche bol encore plus petite, de la taille d’une balle de golf, peuvent être trouvées dans de nombreuses boulangeries et cafés aux Pays-Bas. Ils sont également disponibles en versions chocolat au lait et chocolat blanc. Une tasse de café chaud accompagne souvent ce dessert pour aider le système digestif à absorber le coup. Une fourchette et un couteau ne pouvaient pas non plus faire de mal.