Le toast aux crevettes est un apéritif de la cuisine chinoise des dim sum. Il est fabriqué en étalant un mélange de crevettes sur des morceaux de pain, puis en les faisant frire ou en les faisant cuire au four. C’est maintenant un plat populaire aux États-Unis, en Australie et au Royaume-Uni ainsi que dans plusieurs pays asiatiques. Un plat similaire appelé krupuk est également devenu une collation populaire dans de nombreuses cultures différentes et est souvent aromatisé aux crevettes.
Des variations sur les toasts aux crevettes se sont développées au fil du temps. L’un des plus courants est le type de pain sur lequel il est fabriqué. Les toasts aux crevettes peuvent être préparés sur une variété de pains, y compris des baguettes françaises, du pain blanc nature ou même des gaufrettes de type wonton. Le mélange qui est étalé sur le pain peut également varier, car chaque chef y ajoutera probablement sa touche personnelle, mais les deux ingrédients les plus courants sont les crevettes et les châtaignes d’eau. Le pain grillé est généralement recouvert d’œuf et est frit ou cuit au four.
Des versions modernes de cet ancien favori peuvent être trouvées dans de nombreuses recettes de chefs populaires. Certaines versions ajoutent un assaisonnement supplémentaire ou même de la crème au mélange de crevettes pour plus de richesse. Le plat original a généralement été servi comme apéritif, mais les versions mises à jour offrent de nouvelles idées de service, telles que des soupes ou des sauces qui complètent le plat.
Le plat est originaire de Chine, dans la province du Guangdong, il y a plus de 100 ans et, de là, s’est répandu dans d’autres pays asiatiques comme le Japon, le Vietnam et la Thaïlande. Il est depuis devenu populaire dans de nombreuses régions du monde, et dans certains endroits, il est également connu sous le nom de toast aux crevettes. Une légère variation sur le plat original est le toast de crevettes au sésame, que l’on trouve souvent en Australie et au Royaume-Uni. Il est fait en ajoutant des graines de sésame au pain grillé avant de le faire frire ou de le cuire. Au Japon, le plat est servi dans le cadre de la cuisine chinoise et s’appelle hatoshi.
Le krupuk est un plat similaire qui est consommé dans de nombreux endroits différents comme collation. C’est un cracker frit et féculent qui est souvent aromatisé avec différents ingrédients. Une saveur commune de krupuk est la crevette, qui est aromatisée aux crevettes, un peu comme du pain grillé aux crevettes. La différence est que l’arôme de crevettes est mélangé au composant féculent qui devient le cracker du krupuk, alors qu’un mélange de crevettes est simplement étalé sur le pain pour les toasts aux crevettes. Krupuk est parfois appelé crackers aux crevettes ou chips de crevettes en anglais.