Un burrito humide est un plat que l’on trouve dans la cuisine américaine d’influence mexicaine ou mexicaine, composé d’un burrito standard garni de sauce rouge et de fromage fondu. Il est fait de la même manière que n’importe quel autre burrito, avec différents types de garnitures enveloppées dans une tortilla de farine. Bien que de nombreuses recettes utilisent du bœuf râpé ou haché, un burrito humide peut également être préparé avec uniquement des haricots et du riz comme garniture. Il est généralement servi dans une assiette car une bonne quantité de sauce rouge, souvent de la sauce enchilada, est versée dessus et le fromage râpé est fondu sur le dessus.
Aussi appelé burrito de style enchilada, ce type de burrito est assez populaire dans de nombreux restaurants qui servent de la cuisine mexicaine. Cependant, ce n’est probablement pas un plat mexicain traditionnel et on le trouve donc plus souvent dans les établissements qui servent une cuisine influencée à la fois par la cuisine mexicaine et américaine. Un burrito humide peut également être appelé burrito suizo, qui fait référence au fromage fondu qui se trouve dessus.
À bien des égards, un burrito humide est fait comme les autres types, avec une grande tortilla de farine remplie de divers ingrédients. Le bœuf déchiqueté est assez populaire et traditionnel pour la cuisine mexicaine; cela a généralement été rôti ou autrement cuit avec diverses épices et saveurs. Le bœuf haché peut également être utilisé, bien que cela soit généralement considéré comme une méthode de préparation plus américaine, et des assaisonnements sont souvent ajoutés à la viande. Les haricots peuvent être servis dans le burrito, ainsi que le riz mexicain; ceux-ci peuvent être utilisés sans viande pour un plat végétarien.
Des garnitures supplémentaires peuvent être utilisées pour faire le burrito, comme des oignons, de la laitue et des tomates en dés. Les préparations traditionnelles le servent souvent à côté du burrito humide, bien que certains cuisiniers l’incluent dans la garniture. La tortilla de farine est ensuite enroulée autour de la garniture et elle est placée sur une assez grande assiette. La sauce rouge est ensuite versée ou versée sur le burrito, ce qui le rend humide. La sauce enchilada peut être utilisée pour cela, bien qu’une version légèrement différente soit parfois composée d’une combinaison de sauce tomate nature et de sauce enchilada.
Ce burrito humide est ensuite garni de fromage râpé et placé dans un four pour faire fondre le fromage et le réchauffer une fois de plus. Une fois que le fromage a fondu, il est servi et généralement mangé à l’aide d’un couteau et d’une fourchette. Des garnitures supplémentaires telles que de la crème sure ou des olives noires en dés peuvent également être saupoudrées sur le fromage fondu pour le service.