Les ailes de poulet sont l’ingrédient principal de nombreux plats de poulet populaires, bien que les supermarchés vendent généralement des ailes de poulet en un seul morceau. Une aile de poulet est composée de trois sections – la pointe, l’aile et la batterie – et il y a deux articulations situées à chaque extrémité de l’aile. Pour couper les ailes de poulet, il faut couper le morceau à chaque joint, l’un reliant l’aile à la drummette et l’autre à la pointe, pour créer trois morceaux séparés. La drummette et la wingette sont utilisées dans la préparation de plats de poulet, et la pointe est le plus souvent jetée ou utilisée pour faire du bouillon de poulet. Les meilleurs conseils pour couper les ailes de poulet pour une recette consistent à utiliser un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine et à couper les morceaux de poulet directement au niveau des articulations.
Avant de couper des ailes de poulet pour une recette, rassemblez tous les outils nécessaires, y compris une planche à découper, un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine, deux récipients et les ailes de poulet. Un récipient est pour contenir les pilons et les wingettes de poulet, et l’autre est pour les pointes jetées. Les ailes doivent être rincées à l’eau courante avant d’être coupées et séchées. Les pièces humides sont des supports à tenir et peuvent glisser sur la planche à découper pendant le processus de coupe.
Lors de la coupe des ailes de poulet, il est important de couper entre les articulations et non à travers l’os. Trancher à travers l’os peut provoquer des éclats ou des morceaux d’os qui peuvent se détacher lors de la cuisson. Si les ailes sont bien déployées avant la coupe, les joints sont plus faciles à localiser et à couper.
Le processus de coupe des ailes de poulet est assez simple et direct. Une fois les morceaux secs, posez une aile de poulet sur la planche à découper et écartez-la pour mieux exposer la zone du joint. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de ciseaux de cuisine, coupez entre les joints situés entre l’aile et la pointe. Ensuite, coupez entre les autres articulations qui relient l’aile à la drummette. Une fois les morceaux bien coupés, la wingette et la drummette sont prêtes à être utilisées dans les recettes.
Il existe diverses utilisations culinaires des ailes de poulet, les plus populaires étant les ailes de poulet Buffalo ou les ailes chaudes. L’une des façons les plus courantes de préparer des ailes chaudes consiste à faire frire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis à les jeter dans un mélange de sauce piquante. Ces bars et pubs sportifs favoris sont souvent servis avec des bâtonnets de céleri et une vinaigrette au fromage bleu pour tremper.
D’autres façons de cuisiner les ailes de poulet comprennent les grillades et la cuisson. Les sections d’aile peuvent être enrobées de sauces telles que la sauce barbecue ou simplement assaisonnées d’épices avant la cuisson. Les pilons ont l’apparence de pilons miniatures qui peuvent être utilisés de manière créative à la place des morceaux de poulet plus gros. Les ailes de poulet sont idéales pour les fêtes comme apéritif ou pour le talonnage, et comme plat principal lorsque vous avez envie de quelque chose de différent du poulet typique.