De nombreux cuisiniers ont connu la frustration de couper une nouvelle miche de pain maison, pour ensuite la voir écraser et aplatir sous le couteau. Cela rend difficile de faire un sandwich ou de servir une tranche de pain avec un repas. L’utilisation d’un couteau à pain peut aider à résoudre ces difficultés.
Un couteau à pain est un couteau de cuisine quelque peu spécialisé. La lame mesure généralement de 6 à 10 pouces (15 à 25 centimètres) de long et est dentelée. Un bord dentelé présente plusieurs avantages, dont l’un est qu’il ne s’émousse pas aussi rapidement qu’un bord plat. Le plus grand avantage, cependant, est que les petites dents de la lame coupent le pain sans l’aplatir.
Le couteau à pain moyen aura une pointe quelque peu pointue, mais émoussée à l’extrémité. D’autres modèles, cependant, peuvent avoir une extrémité arrondie ou une pointe coudée. De nombreux ensembles de couteaux de cuisine incluront ce couteau, bien qu’ils soient facilement achetés séparément. Un cuisinier peut vouloir rechercher un couteau en acier inoxydable à haute teneur en carbone à prix modéré, car un couteau fait de ce métal ne s’émoussera pas aussi rapidement. Cependant, lorsqu’il devient finalement terne, il peut être remplacé ou réaffûté par un expert. L’affûtage est l’un des principaux inconvénients du bord dentelé, et certains sont presque impossibles à réaffûter. Les mêmes dents qui coupent si bien dans une miche de pain nécessitent également des compétences d’affûtage spécialisées, et il peut être nécessaire de la renvoyer au fabricant pour être réaffûtée.
Un couteau à pain est généralement plus léger que la plupart des couteaux de cuisine. C’est parce que le poids et le poids ne sont pas nécessaires pour trancher le pain. De nombreux cuisiniers recommandent d’utiliser le couteau uniquement à cette fin, et non pour couper d’autres fruits, légumes ou viandes. Cela aidera le bord dentelé à rester tranchant plus longtemps.
Un cuisinier peut trouver un couteau à pain partout où des couteaux de cuisine sont vendus, dans les magasins de détail ou en ligne. Ils sont disponibles dans une gamme de prix, selon la qualité, le métal et le fabricant. La plupart ont des poignées qui correspondent à n’importe quel autre ensemble de couteaux de cuisine. Les cuisiniers qui font du pain y trouveront un outil de cuisine indispensable.