Le gâteau au citron se compose normalement de farine, d’œufs, de beurre, de sucre et d’arôme de citron. Il est généralement recouvert d’un glaçage au fromage à la crème. Une recette de gâteau au citron faible en gras remplace une partie du beurre et un œuf par un ingrédient faible en gras pour créer une version du gâteau au citron traditionnel avec moins de matières grasses. Le glaçage au fromage à la crème peut être éliminé ou remplacé par un glaçage au sucre ou aux fruits frais.
Pour créer une version faible en gras du gâteau au citron, la moitié du beurre d’une recette de gâteau au citron ordinaire peut être remplacé par de la crème sure sans gras, du yogourt nature ou de la compote de pommes. Une purée de banane peut aussi faire l’affaire. Le beurre dans la recette est utilisé pour ajouter une texture et un goût crémeux. Remplacer la moitié de la graisse allouée par une alternative acceptable produira un délicieux gâteau sans différence de goût perceptible.
Les œufs qui font partie d’une recette traditionnelle de gâteau au citron contiennent également des matières grasses. Un œuf contient 4.8 grammes de graisse. Remplacer un œuf dans une recette de gâteau au citron par un substitut d’œuf sans gras peut éliminer une partie des graisses indésirables. Les blancs d’œufs peuvent également être utilisés à la place d’un œuf entier sans affecter la texture ou le goût d’un gâteau au citron faible en gras. Les blancs d’œufs sont un aliment presque sans gras avec seulement 0.06 gramme de gras par œuf.
Toute personne envisageant de remplacer tous les œufs par un substitut d’œuf ou des blancs d’œufs doit être avertie. Un peu de jaune est nécessaire à la composition du cake au citron. Un œuf est un ingrédient nécessaire dans la chimie de la boulangerie car il agit comme un émulsifiant. La lécithine contenue dans les jaunes d’œufs est nécessaire pour lier ensemble les ingrédients du gâteau. C’est pourquoi un seul œuf dans une recette de gâteau au citron faible en gras peut être remplacé par un substitut d’œuf.
Dans le cadre d’un régime faible en gras, un petit morceau de gâteau au citron faible en gras peut être utilisé comme gâterie occasionnelle pour une collation ou un dessert. Un régime pauvre en graisses est généralement utilisé dans le cadre d’un programme prescrit par les médecins pour réduire la quantité de cholestérol présente dans le sang. Un régime gras peut contribuer aux maladies cardiaques.
La réduction de la teneur en matières grasses du gâteau au citron sert également à réduire la teneur globale en calories. Un gramme de graisse contient neuf calories. Remplacer une partie du beurre et des œufs dans une recette de gâteau peut réduire considérablement les calories dans un gâteau au citron faible en gras.