Un moteur de rôtissoire est un appareil électrique utilisé pour faire tourner une broche ou un autre élément de cuisson au-dessus d’un gril ou d’une autre source de chaleur. Le moteur peut être une unité indépendante fixée sur le côté d’un gril, ou il peut être intégré dans le fonctionnement d’un gril ou d’une autre cuisinière de type four. Il existe plusieurs conceptions de moteur de rôtissoire, certaines unités utilisant une courroie en caoutchouc ou en plastique serrée pour faire tourner une roue qui, à son tour, fait tourner la broche, ou le moteur peut consister en une série d’engrenages et de pignons qui tournent ensemble directement. La source d’alimentation d’un moteur de rôtissoire peut être constituée de piles standard, d’un bloc-piles rechargeable, d’un cordon électrique pour une prise de courant ou de fils électriques pouvant être câblés directement dans une source d’alimentation, telle que le gril lui-même ou un appareil électrique externe. Le plus souvent, le moteur de la rôtissoire a une petite douille carrée ou hexagonale où l’extrémité d’une broche peut être insérée pour pouvoir la faire tourner, tandis que dans d’autres modèles, le moteur fait tourner une roue dentée conçue pour être utilisée avec des broches ou des paniers qui ont un engrenage assorti à l’extrémité.
Il existe plusieurs mesures qui peuvent être utilisées pour déterminer la force d’un moteur de rôtissoire. La puissance réelle du moteur est une mesure, généralement donnée en fractions d’un seul cheval-vapeur. Une autre mesure qui peut être donnée, basée sur la puissance, est le couple en pouces-livres de pression, qui détermine finalement le poids que le moteur peut tourner confortablement. Certains modèles indiquent également clairement le poids maximal que le moteur de la rôtissoire peut supporter, ce qui peut être important si des articles tels qu’un cochon entier doivent être cuits.
De nombreux barbecues domestiques utilisent une rôtissoire comme accessoire optionnel. Dans ces cas, le moteur de la rôtissoire est généralement une petite boîte qui se fixe à l’enveloppe extérieure du gril où, à travers un trou dans le mur, l’extrémité de la broche peut être insérée dans le moteur. Certaines rôtissoires de comptoir ou de type four ont un moteur intégré, ce qui signifie que le moteur lui-même n’est généralement pas visible et peut utiliser un certain nombre de méthodes différentes pour faire tourner la broche. Sur les grandes rôtissoires commerciales ou industrielles, le moteur peut être une grande unité montée au sol à côté du four afin qu’il puisse générer plus de puissance que les versions domestiques, faisant potentiellement tourner plusieurs broches en même temps.
Selon la conception du moteur et l’unité dans laquelle il fonctionne, le moteur de la rôtissoire peut être alimenté par des piles remplaçables ou rechargeables. Il peut également avoir une prise électrique standard qui peut être utilisée avec une prise. Dans certains cas, le moteur peut avoir des connexions de câblage afin qu’il puisse être directement connecté à une source d’alimentation permanente, telle qu’une connexion électrique directement à une maison.