Un perceur d’œufs est un outil de cuisine qui est utilisé pour percer une petite ouverture dans une coquille d’œuf pour empêcher la coquille de se fissurer et le jaune de virer au vert pendant l’ébullition. Cet outil est généralement une broche en acier pointue qui est logée à l’intérieur d’une base et qui ne dépasse que lorsqu’un œuf est pressé dessus. Un perceur d’œufs peut également être utilisé pour préparer des coquilles d’œufs pour l’artisanat.
La base du perceur est généralement à ressort, donc lorsque l’opérateur appuie sur l’œuf sur le perceur, l’aiguille apparaîtra et percera un petit trou dans la coquille. Un perceur d’œufs peut se présenter sous une variété de formes, de tailles et de couleurs pour s’adapter à n’importe quel décor de cuisine. La plupart des perceurs ne sont pas beaucoup plus gros que les œufs eux-mêmes et sont assez petits pour tenir dans un tiroir pour le stockage. Ils peuvent être en acier inoxydable ou en plastique, et certains ont même la forme d’un œuf dur. Certaines personnes utilisent simplement une punaise pour percer une coquille d’œuf.
L’air à l’intérieur d’un œuf se dilate lorsqu’il se réchauffe pendant l’ébullition, ce qui peut faire craquer la coquille. Avoir un petit trou dans le gros bout de l’œuf permet à l’air de s’échapper progressivement, ce qui empêche la coquille de se fissurer. Tous les œufs ont une poche d’air à l’extrémité la plus large. Lors du perçage de la coquille d’œuf, la broche doit aller assez profondément pour percer la coquille là où se trouve la poche d’air, mais pas assez pour percer la membrane interne. Si la membrane interne est perforée, l’intérieur de l’œuf sortira pendant la cuisson.
L’anneau vert qui se forme autour du jaune d’un œuf dur provient du soufre. Lorsque le soufre ne peut pas s’échapper de la coquille de l’œuf, le jaune devient vert. Lorsqu’un perceur d’œuf est utilisé pour créer un petit trou dans la coquille de l’œuf, le soufre peut s’échapper et le jaune ne deviendra pas vert.
Certaines personnes aiment décorer des coquilles d’œufs vides. Ce métier délicat nécessite le retrait si l’intérieur d’un œuf sans casser la coquille. Un perceur d’œufs est parfait pour le travail. Deux trous sont nécessaires, un à chaque extrémité de l’œuf. L’artisan peut ensuite souffler soigneusement l’intérieur de l’œuf à travers le trou du perceur d’œuf en soufflant dans la plus grande extrémité de l’œuf. Une fois que tout le contenu de l’œuf a été retiré, la coquille d’œuf peut être décorée.