Le pain aux poires est un type de pain aux fruits rapide, ou sans levure, humide à base de poires. De texture similaire au pain aux bananes, le pain aux poires peut être fait avec des noix, comme des noix ou des amandes, ou sans. Un bon choix pour le petit-déjeuner, ce pain est parfois décrit comme un aliment réconfortant. Habituellement, il est fabriqué à la maison et n’est pas fréquemment trouvé dans le commerce.
Fabriqué dans un moule à tube ou un moule à pain, le pain aux poires est souvent recouvert de sucre en poudre ou d’un simple glaçage. Les poires utilisées pour ce pain doivent être mûres et encore fermes. Une fois les poires épluchées et épépinées, elles sont soit hachées, soit râpées. Les poires hachées créeront une apparence mouchetée dans le pain de finition une fois coupées, car les morceaux de poire peuvent être facilement vus dans tout le pain. Les poires râpées créeront une apparence plus uniforme.
Il faut cependant veiller à ne pas couper les poires trop tôt. Lorsqu’elles sont exposées à l’air, elles commencent à brunir. Si les poires doivent être coupées tôt, les placer dans l’eau les empêchera de brunir.
La plupart des ingrédients secs, tels que la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, sont mélangés en premier. Des épices telles que la cannelle, le gingembre ou la muscade peuvent également être utilisées. Si des noix sont utilisées, elles sont mélangées avec une partie du mélange de farine et mises de côté. Les autres ingrédients, principalement humides, sont ensuite mélangés dans un bol séparé. Les œufs, le beurre ou l’huile et l’extrait de vanille ou d’amande sont des ingrédients humides courants pour le pain aux poires.
Les poires, le sucre et les noix sont également mélangés avec les ingrédients humides avant d’être combinés avec le mélange de farine. Une fois bien mélangée, la pâte est ensuite versée dans des moules. La plupart des recettes fournissent suffisamment de pâte pour un moule à tube ou deux moules à pain. Le pain aux poires cuit généralement environ une heure.
Il existe plusieurs variantes du pain aux poires de base. Par exemple, le pain au miel et aux poires est fait de miel et de cassonade, ainsi que de sucre blanc. Il comprend également plus d’épices, comme les clous de girofle, que la plupart des autres pains aux poires. Le pain aux poires épicé est également fait avec des épices supplémentaires et comprend également de la mélasse.
Un glaçage au babeurre est une garniture populaire pour ce pain. Fabriqué à partir de babeurre, de sucre et de beurre, ce glaçage ajoute également de la farine ou de la fécule de maïs pour aider à épaissir le liquide et l’extrait de vanille pour l’assaisonnement. Pour préparer, tous les ingrédients sont mélangés puis bouillis. Le glaçage est ensuite arrosé sur le pain fini.