Un petit pain à l’ananas est une pâtisserie croustillante, douce et sucrée très populaire à Hong Kong. Il ne contient pas d’ananas et tire son nom du motif entrecroisé sur le dessus du petit pain, qui ressemble à la surface extérieure d’un ananas. Généralement consommé pour le thé de l’après-midi ou le petit-déjeuner, il peut être trouvé dans de nombreuses boulangeries chinoises. Pourquoi c’est la nourriture préférée de nombreux habitants, c’est parce qu’elle est très bon marché et aussi une délicieuse pâtisserie avec un mélange de textures. Bien que certaines boulangeries ne se soucient pas de créer le motif à carreaux de type ananas sur le dessus, on peut toujours le trouver presque n’importe où à Hong Kong.
Les Chinois l’appellent en cantonais bo lo baau où bo lo signifie ananas et baau signifie pain de type pain. Il est également connu sous le nom de petit pain rocheux et ses principaux ingrédients sont le sucre en poudre, la farine et le beurre en plus du saindoux et des œufs. Généralement cuit jusqu’à ce que le motif d’ananas prenne une couleur brun doré, de nombreuses personnes préfèrent manger un petit pain à l’ananas lorsqu’il est encore chaud du four, car ses textures contrastées peuvent être mieux appréciées. Son dessus croustillant et sucré fait un délicieux contraste avec son intérieur plus doux et moins sucré. La pâte utilisée pour fabriquer la section intérieure varie de la pâte utilisée pour faire du pain de style occidental dans sa douceur, tandis que la pâte utilisée pour faire la croûte est comparable à la pâte à partir de laquelle les biscuits au sucre sont fabriqués.
La pâtisserie peut également être servie en tranches avec une plaque de beurre à l’intérieur, et ce type de pain à l’ananas beurré est appelé bo lo yau où yau signifie beurre. Cette variante du petit pain à l’ananas peut être trouvée dans de nombreux restaurants de Hong Kong où elle est coupée en deux et servie bien chaude avec du beurre entre les deux. Le petit pain à l’ananas beurré est considéré comme l’un des en-cas les plus malsains de Hong Kong en raison de sa grande quantité de calories. Il contient de grandes quantités de graisses et de cholestérol, et autrefois, il était consommé avant les mariages où l’on servait de l’alcool. Les invités mangeraient ces petits pains pour retarder les séquelles de la consommation de grandes quantités d’alcool.
Cette pâtisserie cantonaise est disponible en différentes tailles et peut être trouvée farcie de différents types de garnitures, telles que de la noix de coco râpée, du porc, de la crème pâtissière ou de la pâte de haricots rouges. Alors que la version traditionnelle de ce petit pain n’a pas d’ananas, on peut le trouver parfois avec une garniture à l’ananas en raison de boulangers non indigènes qui interprètent mal le nom de la pâtisserie. Le petit pain à l’ananas est l’un des aliments les moins chers que l’on trouve dans une boulangerie et peut également être utilisé comme collation de type sandwich lorsqu’il est servi avec de la charcuterie.