Avant de glacer votre gâteau ou de servir votre rosbif, vous pouvez le placer sur une grille de refroidissement. Refroidir les produits de boulangerie avant de les servir, de les glacer ou de les stocker est un processus important pour maintenir l’intégrité du produit fini. La viande, de même, doit reposer pendant 20 minutes avant d’être découpée, et une grille de refroidissement peut être utilisée pour permettre à la viande de reposer et de refroidir.
Principalement, la grille de refroidissement fonctionne comme un moyen de refroidir les produits de boulangerie et un endroit pratique pour stocker les produits de boulangerie jusqu’à ce que vous les serviez, les congeliez ou les emballiez. Les racks de refroidissement sont disponibles dans de nombreuses tailles différentes et sont généralement en métal. De petites barres métalliques traversent la grille, permettant à l’air de circuler non seulement sur le dessus des biscuits ou des gâteaux, mais aussi en dessous. Le rack peut également avoir des barres fonctionnant dans les deux sens ou être composé d’un filet métallique fin si vous refroidissez de petits articles.
Les tailles et les prix des racks de refroidissement varient considérablement. Vous pouvez trouver des racks simples et simples pour moins de 10 dollars américains (USD). Ceux-ci peuvent être parfaits pour refroidir un lot de biscuits, de cupcakes ou une seule couche d’un gâteau en couches. D’autres racks de refroidissement ont plusieurs niveaux ou niveaux et sont souvent pliables, de sorte qu’ils ne prennent pas beaucoup de place lorsqu’ils sont stockés. Ils sont parfaits pour les articles plus courts, comme un lot de biscuits par exemple, bien que beaucoup pensent que la chaleur de chaque grille peut augmenter le temps de refroidissement.
Vous pouvez trouver des racks de refroidissement ronds, carrés et rectangulaires. Les ronds sont particulièrement utiles pour les gâteaux à étages ronds, et ils constituent un excellent moyen de sortir facilement un gâteau du moule à gâteau. Il vous suffit de placer la grille de refroidissement sur le dessus du moule à gâteau, d’inverser le moule et, espérons-le, lorsque vous soulevez le moule, tout votre gâteau est sorti et peut être refroidi avant d’être glacé.
Les grilles de refroidissement pour gâteaux sont absolument essentielles. Si vous glacez un gâteau encore chaud, vous obtiendrez une texture différente de votre glaçage ou même de votre glaçage fondu. Même si vous prévoyez de laisser le gâteau dans le moule, vous pouvez toujours le placer sur une grille de refroidissement pour accélérer le processus de refroidissement. De même, vous pouvez placer des tartes, des tartes ou des chaussons chauds sur une grille de refroidissement et les faire refroidir plus rapidement.
Vous devriez rechercher des grilles de refroidissement qui conviendront le mieux à vos besoins de cuisson. Par exemple, si vous faites de nombreux biscuits, les grilles de refroidissement pliables à trois niveaux peuvent être les meilleurs choix. Si vous faites de gros gâteaux oblongs, recherchez des grilles de refroidissement sur lesquelles le moule reposera confortablement. C’est définitivement une erreur d’utiliser une grille de refroidissement, surtout lorsque l’on tourne un gâteau trop petit. Cela tend à être la voie vers la rupture d’un gâteau lorsque vous essayez de le sortir d’une casserole. Vous voudrez probablement acheter plusieurs tailles si vous faites beaucoup de pâtisseries.
La grille de refroidissement doit avoir de petits pieds qui soulèvent les barres métalliques ou le filet de la surface sur laquelle elle repose. Une grille de refroidissement plate sans ascenseur peut être moins chère, mais elle ne donnera pas le principal avantage, à savoir la possibilité pour l’air de circuler complètement autour des aliments. De plus, si vous préparez quelque chose de particulièrement collant ou moelleux, vous voudrez peut-être enduire votre grille de refroidissement d’un spray antiadhésif afin que lorsque les articles sont froids, ils ne collent pas à la grille.