Un régime végétarien est un régime alimentaire dans lequel la viande, la volaille et le poisson ne sont pas consommés. Une version plus stricte du régime est connue sous le nom de végétalien et interdit de manger des produits laitiers, des œufs ou tout autre article contenant des sous-produits animaux. Les gens peuvent choisir d’être végétariens pour diverses raisons, y compris la religion, leurs convictions éthiques personnelles, ou pour des raisons de santé ou de perte de poids. Étant donné que la viande et les produits d’origine animale ont tendance à être les sources de protéines les plus courantes et les plus accessibles, un nutriment que le corps utilise pour maintenir la fonction des organes, des muscles, de la peau et des os, les personnes qui ne mangent pas de produits d’origine animale peuvent choisir de suivre un régime végétarien. régime hyperprotéiné. Ce type de régime a tendance à mettre l’accent sur les légumes, les fruits et les sources de protéines non carnées tout en limitant la quantité de glucides, un nutriment souvent présent dans les amidons et les sucres qui, selon certaines personnes, contribuent à la prise de poids ou à des problèmes de santé lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. .
L’un des principaux composants d’un régime végétarien riche en protéines est constitué de sources de protéines animales autres que la viande. Dans ce régime, les œufs peuvent être recommandés en remplacement des produits carnés. Les œufs ont tendance à être une source de protéines comparable à la viande, la volaille ou le poisson. Les produits laitiers sont également souvent recommandés aux végétariens par les médecins comme source de protéines, ainsi que de calcium. Ceux qui suivent strictement un régime végétalien ne mangeront pas d’œufs ni de produits laitiers et rechercheront généralement d’autres sources de protéines.
Les produits à base de soja sont une source courante de protéines non animales recommandées pour une personne suivant un régime végétarien riche en protéines. Le soja est fabriqué à partir de graines de soja, qui peuvent être combinées avec du liquide et transformées en un produit malléable destiné à imiter la texture de la viande, tout en fournissant des protéines. Le soja transformé est souvent disponible en feuilles ou en briques qui peuvent être hachées ou émiettées et utilisées dans la plupart des recettes qui nécessitent de la viande. C’est souvent la base des substituts laitiers végétaliens, comme le fromage de soja, la crème glacée ou le lait.
Un régime végétarien riche en protéines favorisera généralement la consommation de protéines, tout en limitant les glucides. Cela peut être difficile dans le cas des sources de protéines végétariennes qui contiennent également un pourcentage élevé de glucides. Les directives exactes dépendront généralement de la version spécifique du régime suivi; cependant, de nombreux régimes autoriseront des aliments riches en glucides s’ils sont également une bonne source de protéines. Les sources végétariennes de protéines et de glucides comprennent les légumineuses, les haricots, les noix, les graines et les grains entiers, tout en évitant le sucre, la farine blanche, l’alcool ou d’autres aliments pauvres en protéines et riches en glucides.